От неописуемо роскошных дворцов до окопов времен войны – в Земгале каждый сможет найти интересный маршрут выходного дня. К тому же регион Земгале на протяжении веков был тесно связан с сельским хозяйством. Вероятно, именно поэтому здесь можно познакомиться и насладиться традиционными вкусами, а также нововведениями мира гастрономии. Изучить различные вкусы можно во время ежегодных праздников, посвященных сенокосу и посевной, которые проводятся в музее под открытым небом Ausekļu dzirnavas. На этих праздниках демонстрируются древние ремесла, сельскохозяйственные работы и техника, проводится ярмарка ремесленников и домашних производителей, в музее пекут хлеб и можно угощаться блинами. Каждый год в Добеле проводится также Праздник яблок, на который собираются владельцы яблоневых садов и изготовители продукции со всей Латвии, чтобы вместе отпраздновать торжество яблочного вкуса
Гастрономическое наследие селов
Селы – это одно из балтских племен, которые до XIII века населяли часть территории Латвии, в основном на левом берегу Даугавы. В кухне этого региона ощущается влияние Литвы: к примеру, вместо цеппелинов – подобные им картофельные клецки. Еще селы готовят зельц, или заливное из телятины. В их кухне есть суп из свекольной ботвы, именуемый ботвиньей. Gulbji – это деревенское подворье селов, где можно увидеть старинные здания и декоративный сад, а также попробовать традиционные блюда и составить о них собственное представление. Здесь используют рецепты, передаваемые из поколения в поколение, и заботливо хранят традиции. Хозяйка Gulbji угощает гостей различными блюдами и напитками: супом-ботвиньей, местными цеппелинами, гульбешниками, блюдом из легкого – шмургулисом, супом из репы, тушеными бобами, подогретым березовым соком, квасом из ревеня и дедушкиным пивом. Помимо этого, на подворье можно переночевать, сходить в баню и побаловать кожу скрабами.
Zoltners
Для тех, кто отправится в сторону Тервете и посетит Терветский природный парк, визит в ресторан, гостиницу и пивоварню Zoltners станет еще одним элегантным мероприятием и гастрономическим наслаждением. Гостям ресторана предоставляется возможность познакомиться с характерными для Северной Европы вкусовыми сочетаниями из свежих сезонных продуктов. Естественность и непринужденность – наиболее существенные особенности меню Zoltners, которое великолепно дополняет вино или домашнее пиво Zoltners.
Обед в оранжерее
Panna Cafe Koknese – это уютное кафе, где можно отдохнуть, провести время в дружеском и семейном кругу или отпраздновать важное событие. Для гастрономических наслаждений здесь имеется не только просторная терраса, но и замечательные стеклянные домики – оранжереи, где можно перекусить в любую погоду. Разнообразный ассортимент блюд и напитков заинтересует как взрослых, так и детей и молодежь. К тому же в Panna Cafe Koknese можно насладиться алкогольными и безалкогольными коктейлями, создаваемыми одним из известнейших латышских барменов Андрисом Рейзенбергсом (Andris Reizenbergs).
Обед в Рундальском дворце
Ансамбль Рундальского дворца – выдающийся образец архитектуры барокко и рококо в Латвии, возведен в период с 1736 по 1740 год в качестве летней резиденции курземского герцога Эрнста Иоганна Бирона, фаворита российской императрицы Анны Иоанновны. Это место, которое стоит посетить. После изучения дворца и прогулки по колоритному дворцовому саду процесс познания можно продолжить – познанием вкусов. Это можно сделать в расположенном во дворце кафе Ozollāde. В меню кафе включены закуски, супы, основные блюда, вегетарианские блюда и десерты, в основе которых – продукты из ближайших хозяйств.
Латвийская конфета «Коровка»
Конфета «Коровка» – сладость, напоминающая каждому латышу о детстве. Эти конфеты выпускает предприятие Skrīveru saldumi. Несмотря на то что «Коровку» можно приобрести в большинстве латвийских магазинов, изучать классические и современные вкусы «Коровки» лучше всего на производстве. В последние годы предприятие стремительно развивалось и теперь выпускает широкий ассортимент высококачественных сладостей из шоколада, сухофруктов, орехов, семечек, цукатов и других полезных лакомств. На производстве Skrīveru saldumi можно не только приобрести продукцию, но и отправиться на экскурсию, насладиться нюансами вкусов во время дегустации и принять участие в мастер-классах по приготовлению различных сладостей.
Нюансы ремесла пивоваров
BURSH – одна из самых маленьких латвийских пивоварен, и, как говорят сами пивовары, у них нет старинных традиций, но они варят хорошее пиво. Во время посещения пивоварни BURSH можно распробовать нюансы вкуса современного латышского крафтового пива. Пиво земгалов изготавливается из воды, ячменного солода, хмеля и дрожжей, варится в дровяной печи, сбраживается в дубовых бочках и вызревает в течение 30 дней. При этом в процессе приготовления хмельного напитка используется исключительно натуральное сырье. Пивовары BURSH ждут в гости как индивидуальных посетителей, так и туристические группы (по предварительной записи).
“Tērvetes vīni”
Tērvetes vīni – это семейная винодельня в Тервете. Здесь делают вино из собственноручно выращенных ягод и фруктов: винограда, малины, яблок, вишни, облепихи, черной смородины, цидонии и «особого овоща» – ревеня. Хозяева охотно делятся своей любовью к этому древнему напитку, предлагая осмотреть винодельню. В зависимости от сезона проводится дегустация различных плодово-ягодных вин, игристых вин и бренди. Хозяйка Даце не забывает и о других аутентичных местных вкусах – домашнем хлебе и самодельном сыре. Дегустация занимает приблизительно 1,5 часа и проводится по предварительной записи в хозяйстве Tērvetes vīni.
Перепелиная ферма Rīta putni
В хозяйстве Rīta putni находятся производства перепелиных яиц и деликатесов из перепелиного мяса Olalā! и Bučers. Посещение хозяйства – лучший способ ознакомиться с различной продукцией из перепелиных яиц и мяса. В хозяйстве работает магазин, где продукцию можно приобрести. Каждое воскресенье работает гриль-карусель во французском стиле, на котором жарят перепелок. Подают их с картофелем и специальными соусами. В хозяйстве также имеется романтичная теплица для проведения различных праздников.
Кофе из цикория
Екабпилсский край может гордиться особым напитком – кофе из цикория и зерновых. Он обладает специфическим вкусом и напоминает черный кофе с привкусом щепотки орехов. Kafeja Alīda – это семейное предприятие, продолжающее промысел изготовления кофе из цикория по бабушкиному рецепту. Все сырье хозяева добывают в окрестных полях и лесах. А посетители могут отправиться на экскурсию по производству и не только продегустировать, но и в особой мастерской приготовить собственный кофе. Осмотр кофейной фабрики и дегустации проводятся по предварительной записи.
Традиционные и современные пряности
Для каждого региона характерны свои используемые и произрастающие в нем пряные растения. Латвия и Земгале – не исключение. Укроп, зеленый и репчатый лук, чеснок и петрушка – традиционные приправы, которые использовала каждая латвийская бабушка. В последние годы появились новые доступные специи, и классические вкусы стали смешивать с экзотическими. Это хорошо известно владельцам приусадебного хозяйства Duciņi, придумавшим смеси сушеных пряностей ieDillo. Хозяйство можно посетить и приобрести продукцию у хозяев. К тому же посетителям предлагается создать собственную уникальную смесь сушеных пряностей, а также (по предварительной записи) отведать сваренный на костре суп по особому рецепту бабушки Берты. Чтобы насладиться этими впечатлениями, нужно заранее записаться, обратившись в хозяйство. Традиционный и современный мир специй можно изучить в Ķiploku pasaule – крестьянском хозяйстве, где выращивают овощи и чеснок. Из чеснока здесь приготовляют различные пряные смеси, соусы, закуски и даже сладости. Все это по предварительной записи можно исследовать и попробовать во время дегустаций, на которых хозяева рассказывают о чесноке, процессе его выращивания, а также предлагают чесночный суп, чесночный чай и особые чесночные гренки.
.