MICHELIN vadovas „Latvija 2025“: visi nugalėtojai

Spalio 24 d. Juodagalvių namuose („Melngalvju nams“) buvo paskelbti restoranai, kurie įtraukti į 2025 m. „Michelin“ sąrašą arba apdovanoti prestižine žvaigždute. Pernai į vadovą buvo įtraukti 26 restoranai iš visos Latvijos, iš jų ir „Max Cekot Kitchen“, tapęs pirmuoju Latvijos restoranu, kuriam suteikta „Michelin" žvaigždutė. Šiais metais iš viso dviem restoranams buvo suteikta viena „Michelin“ žvaigždutė, trys gavo „Bib Gourmand“ apdovanojimą už kokybę ir meistrišką patiekalų pagaminimą, taip pat vienas gavo „Michelin“ žaliąją žvaigždutę už tvarumo siekimą.

Restoranas „JOHN Chef's Hall“ Rygoje pateko tarp restoranų, turinčių vieną „Michelin“ žvaigždutę. Tai nedidelis restoranas, turintis keturis staliukus ir dešimt vietų, esantis šalia restorano „JOHN“, įsikūrusio viešbutyje „A22 Hotel“ ir jau pernai buvusio įtraukto į „Michelin“ vadovą. „JOHN Chef's Hall“ prisijungia prie restorano „Max Cekot Kitchen“, kuris ir šiemet išsaugojo gautą vieną „Michelin“ žvaigždutę. „Michelin“ vertintojai labai palankiai įvertino vietinių sudedamųjų dalių naudojimą ir tai, kad daugelis patiekalų ruošiami prie stalo, taip sudarant galimybę lankytojams įsitraukti ir bendrauti tarpusavyje.

„Michelin“ vertintojai su džiaugsmu šiemet Latvijos sąrašą papildė penkiais Rygos restoranais: „B7“, „Babo“, „LOWINE“, „Seasons“ ir „Stage 22“.

Patyrusio profesionalaus virėjo Valterio Zirdzinio neseniai atidarytame restorane „B7“ vyrauja dinamiška, bet jaukumo nestokojanti aplinka, kur jausitės laisvai. Vyriausiasis virėjas pats gamina ir pasirūpina svečiais, pasiūlydamas aromatingų šiuolaikiškų patiekalų, įkvėptų įvairių pasaulio regionų virtuvių. „Michelin“ vertintojai rekomenduoja dviese paragauti keturis patiekalus arba rinktis degustacijos valgiaraštį, kad galėtumėte pasimėgauti skonių įvairove.

Dar tik 2024 m. vasarą duris atvėręs restoranas „BABO“ jau laikomas išskirtine, nors ir nedaug kam žinoma vieta. Jį įkūrė patyrę restoranų vadybininkai, o valgiaraštis sudarytas įkvėpimo pasisėmus iš Gruzijos virtuvės – vieno iš savininkų gimtosios žemės. „Michelin“ vertintojai ypač gerai įvertino šį savitą virtuvės stilių ir rekomenduoja kiekvienam svečiui užsisakyti po du patiekalus, kuriuos galima ragauti kartu. Jie rekomenduoja chinkalius su jautiena ir kiauliena, lašišą su graikinių riešutų padažu ir skrudintą (tabaka) viščiuką su druska ir citrina.

„LOWINE“ daugiausia dėmesio skiriama vynui, čia vyrauja rami aplinka, o šiltuoju metų laiku galima mėgautis gėrimais uždarame kieme. Baro vyno asortimentą daugiausia sudaro įvairių rūšių natūralus vynas, jis kas savaitę keičiamas, todėl vis pasiūloma kas nors naujo. Valgiaraštyje derinami tradiciniai ir šiuolaikiški patiekalai, todėl kiekvienas ras kažką sau tinkamą.

Nedideliame prabangiame viešbutyje „Grand Palace Hotel“ yra elegantiškas restoranas „Seasons“ ir greta esantis baras su stilingu interjeru, kurį papildo antikvariniai daiktai ir meno kūriniai. Restorane „Seasons“ sudaromas sezoninis valgiaraštis, kiek tik įmanoma, naudojami latviški produktai, o įkvėpimo semiamasi iš garsiausių pasaulio meistrų.

Restoranas „Stage 22“, įsikūrusiame viršutiniame viešbučio „Grand Hotel Kempinski Riga“ aukšte, atsiveria gražus vaizdas į parką ir miesto panorama. „Michelin“ vertintojai rekomenduoja pradėti nuo gėrimų elegantiškame kokteilių bare arba terasoje, pasigrožėti vaizdu, o tada jau mėgautis plačiu Azijos patiekalų asortimentu, įsitaisius minkštuose krėsluose.

Š2025 m. visi trys Rygos restoranai – „Milda“, „Shōyu“ ir „Snatch“ – anksčiau gavę „Bib Gourmand“ apdovanojimą, šį apdovanojimą išsaugojo. Būdami Rygoje, visi trys jie gali pasiūlyti ką nors išskirtinio ir skirtingo.

Pernai gautą žaliąja žvaigždutę išsaugojo ir į 2025 m. vadovą įtrauktas restoranas „Pavāru māja“ Lygatnėje. Restoranas pats apsirūpina daržovėmis ir prieskoniniais augalais iš nuosavo daržo, o kitus produktus perka iš vietinių augintojų. „Michelin“ žalioji žvaigždutė suteikiama restoranams, kurie pirmauja tvarios gastronomijos srityje. Šiuose restoranuose siūlomi patiekalai, kurių gamintojų kulinarinis meistriškumas neatskiriamas nuo pabrėžto siekio nežaloti aplinkos, taip įkvepiant tiek gurmanus, tiek apskritai svetingumo verslą.

MICHELIN vadovo „Latvija 2025“ santrauka:

31 rekomenduojama įstaiga:

– 2 restoranai su viena MICHELIN žvaigždute

– 3 MICHELIN „Bib Gourmand“ restoranai

– 26 kiti MICHELIN rekomenduojami restoranai

– 1 restoranas, kuriam suteikta MICHELIN žalioji žvaigždutė

Apie MICHELIN

„Michelin“ yra savo sektoriuje pirmaujanti įmonė. Įmonė yra įsipareigojusi tvariu būdu gerinti savo klientų mobilumą, pasiūlydama kliento reikmes labiausiai atitinkančias padangas, taip pat įvairias skaitmenines paslaugas ir kelionių vadovus. „Michelin“ siekia kelionę paversti išskirtine, su savo paslaugomis pasiūlydama novatoriškus sprendimus ir naujausias technologijas. „Michelin“ pagrindinė būstinė yra Klermontferane, Prancūzijoje. Bendrovė turi padalinius 175 šalyse, 132 200 darbuotojų ir 67 padangų gamyklas, kurios 2022 m. iš viso pagamino apie 167 mln. padangų.

Visas pasirinktų Latvijos restoranų sąrašas yra prieinamas (nemokamai) MICHELIN vadovo svetainėje ir programėlėje. Prie pasirinktų restoranų prisijungia MICHELIN vadovo pasirinktų viešbučių sąrašas, į kurį įtrauktos išskirtiniausios ir dėmesio labiausiai vertos nakvynės vietos Rygoje ir visame pasaulyje.

Kiekvieną iš į sąrašą įtrauktų viešbučių MICHELIN vadovo ekspertai atrinko dėl jo neįprasto stiliaus, aptarnavimo ir individualumo, tinkamumo bet kokiam biudžetui ir galimybės tiesiogiai užsisakyti, naudojantis MICHELIN vadovo svetaine ir programėle.

MICHELIN vadovas yra gastronomijos standartų etalonas. Dabar jis nustato naujus standartus ir viešbučiams. Apsilankykite MICHELIN vadovo svetainėje arba atsisiųskite nemokamą „iOS“ arba „Android“ programėlę ir atraskite kiekvieną įtrauktą restoraną, rezervuokite nepamirštamą viešbutį.