Ensimmäinen Latvian Michelin-opas on julkaistu

Michelin julkisti ensimmäiset ravintolavalintansa Michelin Guide Latvia -oppaaseen.

Oppaassa suosituksen saa yhteensä 26 ravintolaa, joista 19 toimii Riiassa ja seitsemän muualla Latviassa. Suositukset jakautuvat yhteen yhden Michelin-tähden ravintolaan, kolmeen Bib Gourmand -merkinnän saaneeseen ravintolaan ja 22 muuhun suositeltuun ravintolaan, joista yhdelle annettiin Michelinin Green Star -merkintä.

”Iloksemme toivotamme Latvian tervetulleeksi Michelin-oppaiden perheeseen”, kertoo Michelin Guides -oppaiden kansainvälinen johtaja Gwendal Poullennec. ”Latvia tulee toisena Baltian maana mukaan valikoimaamme ja saa Michelin-oppaan kokoelmaan yhden Michelin-tähdellä tunnustetun ravintolan ja kolme Bib Gourmand -merkittyä ravintolaa. On hienoa nähdä täällä paljon kotimaista lahjakkuutta: ravintolat ovat monesti paikallisten keittiömestarien omistamia, ja niitä pyörittävät ylpeästi ystävälliset inspiroituneet tiimit. Perinteiset reseptit ja maut ovat usein etusijalla, ja runsaissa annoksissa käytetään ensiluokkaisia tuotteita. Tarkastajamme ovat nauttineet tutkimustyöstään maassa ja luottavat valittujen ravintoloiden kukoistavan toiminnassaan.”

Kuva

Yhdelle ravintolalle myönnettiin yksi Michelin-tähti

Michelin-tähtiä myönnetään erinomaista ruokaa tarjoaville ravintoloille, ja arvostelun perustana on viisi kriteeriä: raaka-aineiden laatu, makujen yhteensopivuus, ruoanlaittotekniikoiden hallinta, keittiömestarin ruokalajeissaan ilmaisema persoonallisuutensa ja laadun pysyvyys kautta koko ruokalistan ja pidemmällä aikavälillä.

Max Cekot Kitchen on Latvian ensimmäinen yhden Michelin-tähden ravintola.

Tämä hienostunut ravintola sijaitsee punatiilisessä entisessä varastorakennuksessa teollisuusalueella kaupungin laidalla. Nimeään kantavan paikan omistaja Max Cekot on itse suunnitellut kaiken tyylikkäästä avokeittiöstä huonekaluihin ja astioihin. Hänen luovan yllätysmenunsa jokaisessa omaperäisessä ruokalajissa on lukuisia elementtejä, joissa makeat, suolaiset ja happamat maut tasapainottavat toisiaan, ja herkulliset kastikkeet huipentavat jokaisen ruokalajin täydellisesti. Max kunnioittaa myös Latvian kulinaarisia juuria, joten kotimaisia raaka-aineita käytetään paljon ja ruokalajeissa esiintyy perinteisiä reseptejä ja makuja, esimerkkinä harmaat herneet osterin, pomelon ja kyssäkaalin kera. Monesti Max viimeistelee annokset pöydän ääressä, ja niinpä hän saattaa ilmestyä asiakkaiden vierelle vaikkapa valmistelemaan leivän kaveriksi pestoa keittiöpuutarhan yrteistä.

Kuva

Kolmelle ravintolalle Bib Gourmand -tunnustus

Kolme riikalaista ravintolaa on saanut Michelin-oppaan Bib Gourmand -tunnustuksen laadukkaasta ja edullisesta ruoasta.

Milda on olemukseltaan matalan profiilin ravintola, jossa on lämminhenkinen palvelu ja edullinen ruokalista. Täällä ovat etusijalla perinteiset reseptit Latviasta ja naapurimaa Liettuasta, mutta ruokalajeissa on kevyt, moderni ote ja niiden esillepano on nykyaikainen. Paikan vetonauloja ovat mykyt – yhtä lailla latvialaiset pelmenit kuin liettualaiset cepelinai.

Shōyu on pikkuinen ravintola, jossa tarjoillaan klassisia ramen-annoksia kotitekoisista nuudeleista, runsaasta ja täyteläisestä liemestä sekä useista muista eri ainesosista. Tarjolla on myös riisiannoksia sekä hyvin jaettaviksi soveltuvia alkupaloja. Palvelu on herttaista, ja salissa käy miellyttävä kuhina.

Snatch täydentää Riian Bib Gourmand -kolmikon. Seinänkorkuisten ikkunoidensa ja teollisen tyylinsä ansiosta se on yksi pääkaupungin tyylikkäimmistä paikoista. Aidosta italialaisesta ruokavalikoimasta löytyy loistavia kotitekoisia pastoja. Henkilökunta on iloista ja reipasta, ja pirteä taustamusiikki ja räätälöity cocktailvalikoima rakentavat osaltaan eloisaa tunnelmaa.

 Päävalikoimaan lisättiin 22 ravintolaa

Edellä mainittujen lisäksi 22 muuta ravintolaa täydentää Latvian vuoden 2024 Michelin-valikoimaa.

Näitä ravintoloita löytyy niin historiallisesta vanhasta kaupungista kuin joen varreltakin, ja niitä on moneen eri tyyliin. Joidenkin ravintoloiden ikkunat antavat puutarha- tai puistomiljööseen (Whitehouse ja Ferma), ja yhteen voi kävellä suoraan hiekkarannalta (36.Line); yksi sijaitsee vanhalla paloasemalla (Kest), toinen entisessä kasarmissa (3 Chefs) ja kolmas toimivassa panimossa (Zoltners). Tyylikäs ja suosittu Aqua Luna on kesäravintola, jossa sykkivä musiikki luo klubitunnelmaa ja josta avautuvat upeat näkymät joelle. Katso koko luettelo alta.

Yksi ravintola palkittiin Michelin Green Star -tähdellä

Michelin Green Star -tähti myönnetään Michelin-oppaan ravintoloille, jotka ovat alan johtavia toimijoita kestävän ruokakulttuurin käytännöissä. Ravintolat tarjoavat ruokailukokemuksia, joissa yhdistyvät kulinaristinen huippuosaaminen ja vankkumaton sitoutuminen ympäristövastuullisuuteen, ja ne ovat inspiraation lähde sekä innokkaille herkkusuille että koko hotelli- ja ravintola-alalle.

Ensimmäinen Green Star -tähden saanut latvialaisravintola on entisessä synnytyssairaalassa Līgatnen kylän laidalla sijaitseva Pavāru māja. Täällä vieraita kannustetaan rentoutumaan luonnon tarkkailuun sopivassa ihastuttavassa puutarhassa – paikassa, jossa voi istua, kuunnella ja katsella –, ennen kuin on aika nauttia ateriasta täysin siemauksin. Ravintolan korotetut kasvimaat tuottavat keittiöön vihanneksia ja yrttejä, ja loputkin ruoka-aineet ovat lähituotteita. Neljän ruokalajin lounas ja kahdeksan ruokalajin illallinen muodostetaan päivittäin saatavilla olevien ainesten mukaan.

Kolme Michelin-erikoispalkintoa myönnettiin Latviaan

Michelin-erikoispalkintoja myönnetään ravintola-alalla poikkeuksellisille henkilöille, jotka äärettömällä intohimollaan ja huomattavilla taidoillaan tekevät ravintolakokemuksesta unohtumattoman.

Tänä vuonna Latviassa jaettiin kolme tällaista palkintoa:

Palvelupalkinnon voitti Māris Jansons ja hänen tiiminsä Cēsisin kaupungissa sijaitsevassa Kest-ravintolassa. Jansonsin ja hänen henkilökuntansa luontainen lämpö ja innostus tekivät vaikutuksen Michelin-oppaan tarkastajiin. Pöydät on sijoitettu keskeisen keittiön ympärille, ja tältä näköalapaikaltaan Māris valvoo kaikkea. Hänen nuori tiiminsä on charmikkuuden ruumiillistuma, ja tiimiläiset saavuttavat herkän tasapainon huomaavaisuudellaan menemättä liiallisuuksiin. He kertovat jokaisesta ruokalajista huolella, ylpeydellä ja intohimolla ja pitävät huolta maistelumenun parissa vietetyn ajan nautinnollisuudesta.

Sommelier Award -palkinnon sai Ivo Orlovs TAURO-ravintolassa Riiassa asiantuntevasta ja sympaattisesta asiakaspalvelustaan. Kun vieraat astuvat huoneeseen, lattiasta kattoon ulottuva, lasilla eristetty viinikellari antaa luvan odottaa viinillä olevan keskeinen rooli heidän ateriassaan. Tunnelmaa elävöittää Ivon intohimoinen lähestymistapa. Hän esittelee innostuneesti useita vaihtoehtoja, ylistää niiden ominaisuuksia ja ilahduttavasti mainitsee myös hinnat. Yli 300 viinin valikoimassa on monia huippunimiä. Orlovsin ehdotukset ovat tarkkaan harkittuja, ja hänellä on vilpitön halu tuottaa elämyksiä TAUROn ruokailijoille.

Riiassa sijaitsevassa Ferma-ravintolassa työskentelevä Nils Ģēvele sai Young Chef Award -palkinnon keittiömestarin roolissa osoittamastaan taidosta, intohimosta ja kypsyydestä. Hän hankkii innokkaasti korkealaatuisia tuotteita ja osoittaa ruoanlaitollaan suurta kunnioitusta aineksia kohtaan. Niinpä hän pystyy luomaan ruokia, jotka keskittyvät näyttävyyden sijaan makujen ja rakenteiden syvyyteen. Keittiön sujuvan toiminnan varmistamisen lisäksi hän myös rohkaisee ja inspiroi tiimiään.

Latvian Michelin-oppaan koko ravintolavalikoima on nähtävissä maksutta Michelin-oppaan verkkosivuilla ja sovelluksessa. Ravintolavalikoiman lisänä on Michelin-oppaan hotellivalikoima, jossa esitellään ainutlaatuisimpia ja jännittävimpiä majoituspaikkoja Latviassa ja kaikkialla maailmassa.

Jokaisen oppaassa mainitun hotellin valinta perustuu paikan poikkeukselliseen tyyliin, palveluun ja luonteeseen. Tarjolla on vaihtoehtoja kaikille budjeteille, ja jokaisen hotellin voi varata suoraan Michelin-oppaan verkkosivujen ja sovelluksen kautta.

Michelin-opas on gastronomian suunnannäyttäjä. Nyt se asettaa uuden standardin myös hotelleille. Vieraile Michelin-oppaan verkkosivustolla www.guide.michelin.com tai lataa ilmainen sovellus iOS:lle ja Androidille, jotta voit tutustua valikoiman jokaiseen ravintolaan ja varata unohtumattoman hotellin.

Michelin-opas Latvia 2024 lyhyesti:

26 suositeltua ravintolaa seuraavasti:

• 1 Michelin-tähtiravintola
• 3 Michelin Bib Gourmand -ravintolaa
• 22 muuta Michelinin valitsemaa ravintolaa
• 1 Michelin Green Star -ravintola

Tietoja Michelinistä

Michelin on liikkuvuuden toimialan johtava yritys. Se on omistautunut parantamaan asiakkaidensa liikkuvuutta kestävällä tavalla, suunnittelemaan ja toimittamaan asiakkaidensa tarpeisiin parhaiten sopivia renkaita, palveluja ja ratkaisuja, tarjoamaan matkailua rikastuttavia ja elämykselliseksi tekeviä digitaalisia palveluja, karttoja ja oppaita sekä kehittämään huipputeknisiä materiaaleja eri toimialojen tarpeisiin. Michelinin päätoimipaikka sijaitsee Ranskan Clermont-Ferrandissa, ja yrityksellä on toimipisteitä 175 maassa. Michelinin 132 200 työntekijää ja 67 rengastehdasta valmistivat vuonna 2022 yhteensä noin 167 miljoonaa rengasta. (www.michelin.com)