Zemgale har något fascinerande för alla, från obeskrivligt lyxiga slott till skyddsrum från krigstiden. Dessutom har Zemgale-regionen varit nära kopplad till jordbruk genom historien. Det är kanske därför det är en region där du kan upptäcka och njuta av både traditionella smaker och innovationer från den gastronomiska världen. Du kan njuta av en mängd olika smaker samtidigt på den årliga skörde- och odlingsfestivalen, som äger rum på friluftsmuseet Ausekļu dzirnavas”. Festivalen visar upp gamla hantverk, gårdsarbete och tekniker, en marknad för hantverkare och hemmaproducenter, brödbakning och pannkaksprovning i museet. Varje år är Dobele också värd för Äppelfestivalen, som samlar äppelodlare och producenter från hela Lettland för att fira smaken av äpplen.
Smakarvet från Sēļi
Sēļi är en av de baltiska stammar som bebodde en del av Lettland fram till 1200-talet, främst på den vänstra stranden av floden Daugava. De kulinariska influenserna från Litauen är uppenbara – i stället för cepelīni äter man potatisdumplings, som liknar cepelīni. Sēļi äter också zilce, eller kallskuret kött gjort på kalvkött. Rödbetsbladssoppa, känd som batviņi, tillagas i köket. ”Gulbji” är en seliansk bondgård där du kan utforska de gamla byggnaderna och köksträdgården samt smaka på traditionella selianska rätter och lära känna dem med dina egna smaklökar. Här går recepten i arv från generation till generation och bevaras omsorgsfullt i traditionen. Värdinnan på ”Gulbji” serverar en mängd olika maträtter och drycker: batviņi-soppa, cepelīni av sēļi, guļbešņīki, lungrätt shmurguli, kålrotssoppa, stuvade bönor, uppvärmd björksav, rabarberkvass och farfars öl. Du kan också stanna över natten, ta en bastu och skämma bort din hud med skrubbar.
“Zoltners”
Om du befinner dig i Tērvete-trakten och besöker Tērvete naturpark är ett besök på restaurangen, hotellet och bryggeriet “Zoltners” ytterligare en elegant smakupplevelse. Restaurangens gäster ges möjlighet att lära känna nordeuropeiska smakkombinationer från färska säsongsbetonade varor. Naturlighet och anspråkslöshet är nyckelelementen på ”Zoltners” meny, som kompletteras perfekt med vin eller ”Zoltners” öl som bryggs på plats.
Måltid i Orangeriet
”Panna Cafe Koknese” är ett mysigt café där du kan uppleva en stund av lugn och ro, umgås med vänner och familj eller fira något speciellt. Förutom en rymlig terrass finns det vackra glasorangerier där du kan avnjuta din måltid oavsett väder. Den varierade menyn med mat och dryck tilltalar inte bara vuxna, utan även barn och ungdomar. Dessutom erbjuder ”Panna Cafe Koknese” alkoholhaltiga och alkoholfria cocktails som skapats av Andris Reizenbergs, en av Lettlands mest kända bartendrar.
Måltid på Rundāles slott
Rundāles slott är det mest framstående monumentet över barock- och rokokoarkitektur i Lettland och byggdes mellan 1736 och 1740 som sommarresidens för hertigen av Kurland Ernst Johann Byron – en favorit hos den ryska kejsarinnan Anna Ioannovna. Det är en plats som är värd att besöka. Efter att ha utforskat slottet och promenerat i den magnifika slottsträdgården kan du fortsätta din utforskning. Utforska smaker. Detta är möjligt i caféet ”Ozollāde” i slottet. Caféets meny består av förrätter, soppor, huvudrätter, vegetariska rätter och desserter baserade på råvaror från närliggande gårdar.
Den lettiska sötsaken ”Gotiņa”
En sötsak som påminner alla letter om deras barndom är godiset ”Gotiņa”. Det produceras av ”Skrīveru saldumi”, och även om ”Gotiņa” finns i de flesta butiker i Lettland, ger ”Skrīveru saldumi” produktionsanläggning möjlighet att lära känna de klassiska och moderna smakerna hos ”Gotiņa” ännu bättre. Under de senaste åren har företaget utvecklats snabbt och producerar ett brett sortiment av högkvalitativa sötsaker gjorda av choklad, torkade frukt, nötter, frön, kanderad frukt och andra uppskattade delikatesser. I Skrīveris sötsaksfabrik kan du inte bara köpa produkter utan också gå på rundvandring, uppleva olika smaknyanser och delta i workshops om hur du tillverkar olika sötsaker.
Ölhandelns nyanser
”BURSH” är ett av de minsta bryggerierna i Lettland och, som bryggarna själva säger, har de ingen lång tradition, men de gör god öl. Ett besök på ”BURSH”-bryggeriet är en möjlighet att smaka på nyanserna i modern lettisk hantverksöl. Ölen från Zemgale är en öl gjord på vatten, maltkorn, humle och jäst, bryggd i vedeldad kamin, jäst på ekfat och lagrad i 30 dagar. Dessutom används endast naturliga råvaror i den humlehaltiga drycken. ”BURSH” bryggerier välkomnar både enskilda besökare och turistgrupper (efter överenskommelse).
“Tērvetes vīni”
”Tērvetes vīni” är en familjeägd vingård i Tērvete. Vinet görs på de bär och frukter som de själva odlar – vindruvor, hallon, äpplen, körsbär, krusbär, svarta vinbär, kvitten – och på deras ”speciella grönsak” rabarber. Ägarna till gården delar gärna med sig av sin kärlek till denna urgamla dryck genom att erbjuda en rundtur i bryggeriet. Provsmakningar av olika frukt- och bärviner, mousserande viner och brandy erbjuds beroende på säsong. Värdinnan Dace erbjuder även andra autentiska och lokala smaker – hembakat bröd och sin egen ost. Provsmakningen varar i ca 1,5 timmar och måste bokas i förväg genom att kontakta gården ”Tērvetes vīns”.
Vaktelfarmen ”Rīta putni”
På gården “Rīta putni” finns delikatessbutikerna för vaktelägg och kött ”Olalā!” och ”Bučers”. Ett besök på gården är det bästa sättet att lära känna de olika smakerna i vaktelägg och köttprodukter. Gården har en butik där du kan köpa en mängd olika produkter. En rotisseriegrill i fransk stil är öppen varje söndag och grillar vaktlar som serveras med potatis och speciella såser. Ett romantiskt växthus är också tillgängligt för olika festligheter.
Cikoria-kaffe
Jēkabpils-regionen ståtar med en speciell dryck – cikoria- och spannmålskaffe. Cikoria-kaffe har en specifik smak som påminner om svart kaffe med en antydan till nötighet. ”Kafeja Alīda” är ett familjeföretag som har bevarat cikoria-kaffehantverket genom att följa sin mormors recept. Bönderna hämtar alla sina råvaror från de omgivande åkrarna och skogarna. Besökare kan ta en rundtur i fabriken och inte bara provsmaka kaffe, utan också göra sitt eget kaffe i en speciell workshop. Rundturer och provsmakningar måste bokas i förväg.
Traditionella och moderna örter
Varje region kännetecknas av de örter som finns tillgängliga och används där. Lettland och Zemgale är inget undantag. Dill, gräslök, lök, vitlök och persilja har traditionellt varit de örter som varje mormor i Lettland har använt. Under de senaste åren har tillgången på örter förändrats och klassiska smaker blandas med exotiska. Det vet också ägarna till gården ”Duciņi”, som har skapat de torkade kryddblandningarna ”ieDillo”. Det är möjligt att besöka gården och köpa produkter från ägarna. Dessutom har besökarna möjlighet att skapa sin egen unika blandning av torkade örter och, efter överenskommelse, smaka på soppa tillagad över lägerelden enligt mormor Bertas speciella recept. För att kunna ta del av denna upplevelse måste du kontakta gården i förväg och boka tid. Upptäck både det traditionella och det moderna i örtvärlden på Ķiploku pasaule, en gård där grönsaker och vitlök odlas. Vitlök används också för att göra kryddblandningar, såser, snacks och till och med godis. Allt detta kan du utforska och uppleva vid provsmakningarna, där värdarna berättar om vitlök, dess odling, samt ger en möjlighet att smaka på vitlökssoppa, vitlökste och speciella vitlöksbröd.
.