Latvijos sostinė Ryga neabejotinai yra įvairių skonių centras ‒ ir tradicinių, ir šiuolaikinių, ir viso pasaulio. Ir regionas aplink Rygą taip pat turi ką pasiūlyti naujų skonių ieškotojams ir kitiems smalsuoliams. Be to, regionas aplink Rygą lengvai apkeliaujamas, išvykus iš sostinės tiek viešuoju transportu, tiek nuomojamais automobiliais, tiek privačiomis transporto priemonėmis. Tam tikra prasme Rygos regionas yra tarsi neatrastas Latvijos gastronominio žemėlapio brangakmenis, kurį išties verta atrasti. Kad būtų galima geriau suprasti, ko ieškoti ir ką paragauti, parengėme skonių kelionės po Rygos regioną žemėlapį, nurodydami sustojimo vietas.
Carnikavos nėgės
Carnikavos išskirtinis ir istorinis skonis, kuris dažnai įsiterpia į tai, kas šiuolaikiška, yra nėgės. „Carnikavos nėgėmis“ vadina žuvis ‒ nėges ‒ žvejojamas konkrečioje vietoje ‒ Gaujos upėje, Carnikavos apylinkės teritorijoje ‒ ir konkrečiu laiku ‒ nuo rugpjūčio 1 d. iki vasario 1 d. Šias ilgas, į gyvatę panašias, labai skanias žuvis galima ruošti įvairiai ‒ kepti, taip pat ant grotelių, virti sriubą ar patiekti salotose, tačiau geriausiai žinomas Carnikavos receptas ‒ ant anglių keptos nėgės. Carnikavoje kasmet rengiama Nėgių šventė, kuria paprastai pradedamas jų žvejybos sezonas ‒ rugpjūčio 1 d. Šios didelės šventės metu visą dieną veikia amatininkų turgelis, rengiama šventinė eisena, sporto varžybos, valčių paradas, muzikantų koncertas ir nėgių greitojo valgymo varžybos. Vienas iš svarbiausių festivalio įvykių ‒ Carnikavos nėgių sriubos virimas 400 l talpos katile. Likusiu metų laiku nėgių galima nusipirkti Carnikavos turguje arba iš žvejų ir įvairių nėgių produktų gamintojų, pvz, „Zibs“ ir RAB „Krupis“.
Latvijoje auginamos arktinės palijos
Latviai yra tikri žuvies mėgėjai. Nuo seno dėl jūros artumo, daugybės ežerų ir plačių upių latviai galėjo pažinti išties platų žuvies skonių pasaulį. Tačiau ir to nepakanka. Šiuolaikinės pažangios technologijos ir ūkininkų pastangos lemia tai, kad Latvijoje ‒ žuvų ūkyje „Zivs uz ledus“ ‒ auginamos net arktinės palijos (Salvelinus alpinus). Dviejų brolių įkurtas ūkis yra uždarąją recirkuliacinę sistemą įsidiegęs žuvų ūkis, ir šioje šiuolaikiškoje veisykloje auginamos arktinės palijos. Žuvys nėra šeriamos genetiškai modifikuotais organizmais, negauna antibiotikų, jų augimas niekaip neskatinamas. Kaip pabrėžia ūkio šeimininkai, jiems svarbu užauginti produktą, kurį jie galėtų duoti ir savo vaikams, ir tokiu savo požiūriu į darbą skatinti tausojantį požiūrį apskritai į gamtą, nekenkti jai.
Išskirtinė patirtis pajūryje
Jūrmala yra kurortinis miestas visai netoli Rygos. Tai miestas, kuris žada poilsio, atsipalaidavimo, malonumų ir skanaus maisto valgymo patirtis. Jūrmaloje populiari pėsčiųjų ‒ Jomas ‒ gatvė, kur įvairiuose restoranuose galima pasimėgauti tiek tradiciniais, tiek viso pasaulio patiekalais. O tiems, kurie nori ypatingos patirties ir skonio, verta apsilankyti restorane „Light House Jurmala“, esančiame ant jūros kranto. Leisk jame laiką, patirk visišką ramybę ir grožėkis nepaprastu vaizdu į jūrą. Valgiaraštyje siūlomi įvairūs Viduržemio jūros regiono patiekalai, jūros gėrybės, daržovės ir sultinga ant grotelių kepta mėsa.
Šeimos restoranas „Hercogs“ Marupėje
Šeimos restoranas „Hercogs“ ‒ tai vieta, į kurią verta nueiti ir leistis į skonių kelionę su visa šeima, įskaitant keturkojus augintinius, kurie mielai priimami restorane. Restorano valgiaraštyje rasi tradicinių sezoninių patiekalų ir galėsi mėgautis vietiniais skoniais, taip pat egzotiškų, viso pasaulio ir šiuolaikiškų patiekalų. Marupės „Hercogs“ siūlo ne tik patiekalus iš plataus valgiaraščio, bet ir verslo pietus darbo dienomis, o sekmadieniais ‒ vėlyvuosius pusryčius. Antrajame aukšte yra atskira patalpa su vaikų žaidimų kambariu ir pokylių salė.
Restoranas „Vistiņas Karbonādes Steiki“
Kaip galima suprasti vien iš pavadinimo, tai restoranas, siūlantis viščiukus, didkepsnius, kepsnius. Kepsnių restorano, išsiskiriančio aplinka ir atvira virtuve, valgiaraštyje – ant žarijų kepti patiekalai. Patiekalams pasirenkami tik vietinių ūkininkų, namudininkų ar perdirbimo įmonių produktai, kurių kilmė nurodoma prie kiekvieno patiekalo (išimtis – produktai, kurie negali būti išauginti ar gauti Latvijoje, pvz., pipirai, druska). Jautienos kepsnių mėsos brandinimas yra restorano „Vistiņas Karbonādes Steiki“ specializacija.
Šašlykas „Piepē“
Latvijos skonių paletė neįsivaizduojama be šašlykų. Šiam patiekalui paruošti reikia kruopštumo ir įgūdžių, bet iš esmės jis yra paprastas ir prieinamas. Būtent tokia yra šašlykinė „Piepē“ ‒ vieta, kur skonis ir patirtis rūpi labiau nei interjero dizainas. Valgiaraštyje rasi kiaulienos ir vištienos šašlyką, ant žarijų keptą ėrieną ir lašišą, taip pat garnyrus. Apsilankymas „Piepē“ žada ir autentišką patirtį, ir galimybę paragauti šašlykų, kurie pagaminti „kaip įprasta“ ‒ ant iešmo ir be nieko nereikalingo.
Latvijoje užauginti triufeliai
Latviai yra grybautojų tauta, jie kiekvieną rudenį traukia į mišką su pintais krepšiais, kad vėl pajustų miško grybų skonį. Ši meilė grybams ir patirtis, įgyta Prancūzijoje, įkvėpė vietinių ūkių „Jaunavas“ ir Truffland.com šeimininkus pamėginti auginti patiems triufelius (trumus) ‒ Latvijoje neįprastus, bet pasaulyje išskirtinio populiarumo sulaukusius grybus. Truffland.com parduoda triufelių sodinimo medžiagą, pataria, kaip įsirengti triufelių sodą, siūlo triufelių produkciją ir jų degustaciją, taip pat plėtoja kaimo turizmą šiame vieninteliame Baltijos šalyse atvirame triufelių ūkyje.
„SierŠtelle“
Sūrio skonis taip pat yra vienas iš būdingiausių skonių Latvijoje, ypač kmynų sūrio, kuris Latvijoje tradiciškai gaminamas vasaros saulėgrįžos šventei. Kmynų sūris buvo tai, nuo ko „SierŠtelles“ pirmiausia pradėjo savo veiklą ‒ jį iš pradžių gamino ši jau išaugusi įmonė. Šiuo metu įmonės gaminių asortimente yra daug natūralių, nebrandintų minkštųjų sūrių, pvz., su migdolais, cinamonu, persiladu, moliūgų sėklomis, saulėje džiovintais pomidorais, ir kitokių skonių. Kad nereikėtų ilgai galvoti, koks sūrio su cinamonu skonis, svečiai gali atvykti į „SierŠtelle“ gamyklą Uogrėje, kur, iš anksto susitarę dėl degustacijos, gaus atsakymus į visus su skoniu susijusius ir kitus klausimus. Kita vertus, galima pajusti sūrio skonį jau paruoštuose patiekaluose, siūlomuose Uogrės kavinėje „Policijas akadēmija '98“, kur galima paragauti visų rūšių „SierŠtelle“ produkcijos, kuri tik naudojama patiekalams, įtrauktiems į valgiaraštį.
Ožkos pienas ir įvairūs jo produktai
Pienas ir pieno produktai yra kiekvienos šalies ir regiono skonių paletėje. Nors Latvijoje vyrauja karvių ūkiai ir karvių pieno produktai, regione aplink Rygą galima paragauti ir ožkų pieno bei jo produktų. Sertifikuotas ekologinis žemdirbystės ūkis „Lejnieki“ yra šeimos verslas, ir ožkų pienininkystės srityje dirbama jau 20 metų. Ūkyje pagaminamas pasterizuotas ožkų pienas, trijų rūšių jogurtas, dviejų rūšių baltas sūris, rūkytas sūris, sūris su kmynais, trijų rūšių tepamas sūris, ožkų pieno rikotos ir fetos sūriai, taip pat varškė. Ūkyje gali pamatyti, kaip auginamos avys, kaip vyksta gamyba, degustuoti gaminius ir jų nusipirkti. Prieš vykstant į ūkį, turi ne vėliau kaip prieš tris dienas susisiekti su šeimininke.
Česnakų pasaulis
Česnakas yra toks universalus augalas, kad aplink save gali sukurti visą skonių pasaulį. Būtent to siekia savo darbais ir produktais ūkio „Ķiploku pasaule“ šeimininkai. Ūkyje ne tik auginami česnakai, bet ir iš jų gaminami įvairūs gaminiai, pvz., garnyrai, padažai, užkandžiai ir net saldumynai. Iš anksto susitarus, visi norintys gali dalyvauti degustacijoje, kurios metu ekskursijų grupės gali ir apžiūrėti česnakų lauką, ir pasigrožėti gamta, ir paragauti produkcijos bei nusipirkti jos tiesiai iš gamintojo.
Ūkis „Salaspils mellenes“
Miško mėlynės yra, galima sakyti, kiekvieno latvio vaikystės skonių ir nuotykių dalis. „Salaspils mellenes“ ‒ tai ūkis, kuris perkėlė šią patirtį į mūsų laikus ir pristatė naujus mėlynių skonius įkūrę aukštųjų šilauogių medelyną. Ūkyje galima įsigyti pačių šilauogių ir sodinukų, taip pat galima patiems rinkti šilauoges, dalyvauti meistriškumo kursuose ir ekskursijose. Kiekvienas šilauogių mėgėjas gali sužinoti, kaip auginti, prižiūrėti ir rūpintis šilauogėmis. Čia taip pat galima rengti šeimos šventes ‒ renginių palapinė skirta vaikų vaišėms, šeimos šventėms iki 30 žmonių. „Salaspils mellenes“ ‒ šeimų mielai laukiantis uogynas. .
