Riga, Lettlands huvudstad, är onekligen ett centrum för olika smaker – traditionella, moderna och världsliga. Men Riga-regionen har också mycket att erbjuda gourmeter och andra nyfikna människor. Dessutom är det lätt att resa runt i Riga-regionen från huvudstaden med kollektivtrafik, delade transporter och egen bil. På sätt och vis är Riga-regionen en oupptäckt juvel på den lettiska gastronomiska kartan, och den är definitivt värd ett besök. För att du ska få en bättre uppfattning om vad du ska leta efter och var du kan smaka har vi sammanställt en översikt med stopp för en smakresa i Riga-regionen.
Carnikavas nejonögon
Carnikavas särpräglade och historiska smak, som ofta kläs i en modern form, är nejonögat. Carnikavas nejonöga är en fisk som fångas i ett visst område – floden Gauja i kommunen Carnikava, under en viss tid – från den 1 augusti till den 1 februari. Denna långa, ormliknande och mycket välsmakande fisk kan tillagas på olika sätt – stekt, grillad, serverad i soppor eller sallader – men det mest kända receptet i Carnikava är träkolsbakade nejonögon. Carnikava är också värd för en årlig nejonögonfestival, som vanligtvis markerar starten på nejonögonfiskesäsongen den 1 augusti. Festivalen bjuder på en heldagsmarknad för hantverkare, en parad, sportaktiviteter, en båtparad, en konsert med musiker och en farttävling för nejonögon. En av höjdpunkterna under festivalen är tillagningen av Carnikavas nejonögonssoppa i en 400-liters gryta. Under resten av året är det dock möjligt att köpa nejonögon på Carnikava-marknaden eller från fiskare och producenter av olika nejonögonprodukter, t.ex. ”Zibs” och SIA ”Krupis”.
Fjällröding odlad i Lettland
Letterna är stora fiskätare. Närheten till havet, de många sjöarna och de breda floderna har sedan urminnes tider gjort det möjligt för letterna att utforska fiskens alla smaker. Men det är inte allt. Moderna innovationer och ägarnas uthållighet gör det möjligt att föda upp fjällröding även i Lettland – på fiskodlingen ”Zivs uz ledus”. Odlingen, som startades av två bröder, är en recirkulerande fiskodling där röding odlas i en egen modern fiskodling. Fiskarna är GMO-fria, antibiotikafria och deras tillväxt stimuleras inte på något sätt. Som ägarna till gården betonar är det viktigt för dem att skapa en produkt som de är redo att föra vidare till sina barn och att, tillsammans med sin inställning till arbetet, främja en inställning till naturen och att inte skada den.
En unik upplevelse vid havet
Jūrmala är en semesterort inte långt från Riga. Det är en stad som genomsyras av vila, avkoppling, trevliga och läckra upplevelser. Jomas-gatan är en populär gågata i Jūrmala, där du kan njuta av både traditionella och världsliga smaker på en mängd olika restauranger. Men för dem som vill ha en speciell upplevelse och raffinerade smaker är restaurangen ”Light House Jurmala”, som ligger precis vid stranden, värt ett besök. Medan du tillbringar tid här kan du njuta av en fridfull atmosfär med en fantastisk havsutsikt. Menyn erbjuder ett brett utbud av medelhavsrätter, fisk och skaldjur, grönsaker och saftigt grillat kött.
Familjerestaurangen ”Hercogs” i Mārupe
Familjerestaurangen ”Hercogs” är rätt ställe att gå till för att njuta av en smakresa med hela familjen, inklusive fyrbenta husdjur som är välkomna i restaurangen. På restaurangens meny finns traditionella säsongsrätter som låter dig njuta av lokala smaker, liksom mer exotiska, världsliga och moderna rätter. Förutom den omfattande menyn erbjuder Mārupes ”Hercogs” affärslunch på vardagar och brunch på söndagar. Det finns ett separat rum med lekrum för barn och ett festrum på andra våningen.
”Kyckling Kotletter Biffar”
Som namnet antyder är detta en restaurang som serverar kyckling, kotletter, biffar. Grillrestaurangen har en mysig atmosfär och ett öppet kök med kolgrillade rätter på menyn. Endast produkter från lokala jordbrukare, hemmaproducenter eller bearbetningsföretag används för matlagning och deras ursprung anges för varje rätt (undantag är produkter som inte kan odlas eller anskaffas i Lettland, t.ex. peppar och salt). Biffar av nötkött är specialiteten hos ”Kyckling Kotletter Biffar”.
Shashlik i ”Piepe”
Du kan inte föreställa dig smaken av Lettland utan shashlik. Det är en rätt som kräver omsorg och skicklighet att tillaga, men i grunden är den enkel och lättillgänglig. Det är precis vad restaurangen ”Piepe” är – en plats där smak och upplevelse är viktigare än inredningen. På menyn finns shashlik med fläsk- och kycklingkött, kolgrillat lamm och lax samt tillbehör. Ett besök på ”Piepe” är en möjlighet att få en autentisk upplevelse, liksom att få smaka shashlik ”som det ska smaka” – varm från spettet och utan något extra.
Tryffel som odlas i Lettland
Letterna är ett svampälskande folk som varje höst går ut i skogen med en flätad korg för att plocka vild svamp. Det är därför kärleken till svamp och inspirationen från Frankrike har inspirerat de lokala bönderna på ”Jaunavas” gård och Truffland.com att odla sina egna tryffelsvampar, som är ovanliga i Lettland men som är de mest exklusiva svamparna i världen. Truffland.com säljer tryffelplantor, erbjuder råd om hur man anlägger en tryffelträdgård, erbjuder tryffelprodukter och provsmakningar samt landsbygdsturism på den enda öppna tryffelfarmen i Baltikum.
“SierŠtelle”
Ost är också en av Lettlands smaker, särskilt kumminost, som traditionellt tillverkas i Lettland för att serveras vid sommarsolståndet. Kumminosten är också ursprunget till ”SierŠtelle” – det var den första osten som producerades av det nu väletablerade företaget. Idag omfattar företagets produktsortiment många naturliga, olagrade mjukostar, t.ex. mandel, kanel, persilja, pumpafrön, soltorkad tomat och många andra smaker. För att grubbla för mycket på hur ost med kanel smakar kan gästerna besöka produktionsanläggningen ”SierŠtelle” i Ogre för en provsmakning, där de kan få svar på alla sina frågor om smaken, liksom andra, genom att boka tid i förväg. Du kan också njuta av ostprodukter i färdiga rätter på caféet ”Policijas akadēmija '98” i Ogre, där alla ”SierŠtelle”-produkter finns och kan avsmakas i rätterna på menyn.
Getmjölk och dess olika produkter
Mjölk och mejeriprodukter innehåller smakerna från varje land och region. Även om koskötsel och komjölksprodukter dominerar i Lettland är det också möjligt att smaka på getmjölk och dess produkter i Riga-regionen. Den certifierade ekologiska gården ”Lejnieki” är ett familjeföretag som har fött upp getter i 20 år. Gården erbjuder pastöriserad getmjölk, tre sorters yoghurt, två sorters vitost, rökt ost, ost med kummin, tre sorters bredbar ost, getmjölksostarna ricotta och feta samt keso. Du kan se hur djuren föds upp, hur produkterna tillverkas, provsmaka dem och köpa dem. Du måste kontakta ägaren minst tre dagar i förväg.
Vitlökens värld
Vitlök är en så mångsidig växt att den kan skapa en hel värld runt sig själv. Detta är precis vad ägarna till ”Ķiploku pasaule” har försökt göra med sitt arbete och sina produkter. Gården odlar inte bara vitlök, utan använder den också för att tillverka en mängd olika produkter som garneringar, såser, snacks och till och med godis. Efter överenskommelse kan du delta i en provsmakning, där ditt resesällskap kan se vitlöksfältet, njuta av naturen, smaka på produkterna och köpa dem direkt från producenten.
Salaspils blåbär
Vilda blåbär är en av barndomens smaker och äventyr för nästan alla letter. ”Salaspils mellenes” är en gård som har moderniserat denna upplevelse och även introducerat nya blåbärssmaker i blåbärsriset. Förutom blåbär och blåbärsplantor erbjuder gården också blåbärsplockning, workshops och utflykter. Alla blåbärsälskare kan lära sig hur man odlar, sköter och tar hand om blåbär. Det är också en plats för tillställningar med ett evenemangstält för barnkalas och kalas för upp till 30 personer. ”Salaspils mellenes” är en familjevänlig bärträdgård.
