Kurzeme (Kurland) är ett av de historiska landskapen i Lettland, som har den längsta kustlinjen i landet. 365 km lång kustlinje, kännetecknad av strand, branta kuster, sanddyner, kustbyar och städer samt en vacker mångfald av natur- och kulturlandskap. Det är även en region som har utvecklat sina egna smaker – från skaldjur till ”sklandrauši’’, från tradition till moderna smakkombinationer och till och med vinframställning. I Kurzeme finns det något för varje gourmet och finsmakare att upptäcka och njuta av.
Sklandrauši
”Sklandrausis” är en traditionell libysk maträtt som senare antogs i det lettiska köket i Kurzeme. Det är en söt paj gjord på osyrad rågdeg, toppad med kumminfrön och fylld med potatis och morötter. “Sklandrausis” äts vanligtvis kalla med te eller mjölk. ”Sklandrauši” är smaken av Kurzeme, så när du reser till denna region i Lettland är det värt att hålla ögonen öppna för en chans att smaka på denna paj. ”Sklandrauši” kan köpas på en mängd olika ställen, från tanter som säljer dem vid vägkanten, till butiker, kaféer och restauranger.
Suitis kulinariska arv
”Suiti” är en katolsk ö i lutherska Kurzeme med centrum i Alsunga och nästan 400 år av historia. Suiti-regionen har bevarat olika unika drag i sin folkkultur, och många intressanta rätter har förts vidare från generation till generation. ”Maģie suiti” låter dig upptäcka suitifolkets kulinariska arv och njuta av žograuš, spēkrauš, stormkakor, mjölkfisksoppa, serverat med olika aktiviteter och sång. Det är möjligt att organisera en rundtur. Smakerna kan avnjutas individuellt eller i grupp, se till att boka tidigt.
Fiskargården ”Dieniņas”
De mest karakteristiska smakerna i Kurzeme kommer från Östersjön. Att gå till sjöss, fiska, laga mat och röka fisk är en integrerad tradition i denna region. Du kan bekanta dig med alla dessa traditioner på fiskargården ”Dieniņas”, som inte bara erbjuder fiskprodukter att köpa, utan också en aktiv semester vid havet med alla möjliga aktiviteter på stranden: fiskares berättelser om byns historia och fiskerinäringen, vardaglig ”teater” på lokal dialekt, en inblick i fiskrökningsprocessen och, naturligtvis, en festmåltid med välsmakande lokal fisk.
En traditionell måltid på ”Skoderkrogs”
För den som vill ha traditionella lettiska smaker och en fantastisk måltid rekommenderar vi att lägga till Skroderkrogs i Ventspils på sightseeinglistan. Beroende på säsong kan du i restaurangen njuta av rätter som är typiska för Lettland och Kurzeme, såsom kall soppa, bönsoppa, Kurzeme stroganoff, flera typer av kotletter, rabarberpaj och många andra.
”Hot potato” och olika potatissmaker
”Hot potato” är en restaurang i Liepāja som erbjuder sina gäster traditionella och moderna rätter, med fokus på en av de mest karakteristiska grönsakerna i Lettland – potatisen. I Kurzeme, men också i hela Lettland, är det omöjligt att föreställa sig trädgårdar, kök och maträtter utan potatis. Friterad, fylld, i pannkakor eller på annat sätt – potatisen är en mångsidig ingrediens och det vet ägarna till “Hot Potato”. Restaurangen erbjuder både kötträtter och vegetariska rätter för alla smaker.
Pizza i napolitansk stil på ”Giardino di Napoli”
Italienska smaker i Aizpute – detta beskriver pizzerian i napolitansk stil ”Giardino di Napoli”. Idén till pizzerian föddes av en slump när de reste runt i Neapel och blev förälskade i smaken, doften och tillagningsprocessen av napolitanska pizzor. Den mysiga restaurangen serverar snacks, pasta, vedugnsbakad pizza, lasagne och en mängd olika desserter.
Godsaker från ”KuKul”
Bageriet ”KuKul” ligger i Engure, och doften som sprider sig från den mysiga lokalen låter ingen smakintresserad gå förbi. Bageriet erbjuder ett brett utbud av söta och salta kulinariska produkter: bröd, bullar, kex, kakor, pepparkakor och mycket mer. Det är en plats där de som har bråttom kan komma förbi och köpa nybakade godsaker, och en plats där du i lugn och ro kan njuta av en kopp kaffe med något gott tilltugg.
“Goldingen Room”
Kuldīga är en stad som på senare tid har gjort sig känd som ett av Lettlands mest utsökta resmål för alla gourmeter och smakjägare. ”Goldingen Room” erbjuder moderna, världsliga recept. Goldingen Room specialiserar sig på medelhavskök och serverar pizzor som gräddas i en vedeldad ugn. Restaurangen erbjuder också en mängd olika snacks, pastarätter, fisk- och kötträtter samt speciellt utvalda viner och andra drycker.
”DUNA” ölbar och bryggeri
Bryggeriet ”DUNA” ligger i närheten av Kuldīga och välkomnar alla som älskar hantverksöl till sin ölbar. Enligt bryggarna själva är ”DUNA” en plats att träffas på. En plats där vänner, familjer, bryggare, musiker, bryggerievenemang och olika smaker kan mötas. Dessutom är de drycker som skapas av ”DUNAS” också ett speciellt möte mellan smaker. I bryggningsprocessen samarbetar man med lokala och avlägsna odlare, vilket gör att produkten kan kombinera lettiska plommon med kinesisk ingefära, lettisk kvitten med grönt te från bergsområdet i Guangzhou och andra oväntade smakkombinationer.
ABAVAS vingård
Lettland förknippas vanligtvis inte med vinodling, men det är just i Kurzeme som naturen och terrängen gör det möjligt att odla detta hantverk. ABAVAS vingård och dess ägare kombinerar klassiska vinodlingstraditioner med lokala smaker. Vingården producerar flera typer av mousserande viner, frukt- och bärviner, aronia, serieviner av svarta vinbär och äpple ”Velvetv (20 % alkohol), samt flera typer av spritdrycker. Vingården erbjuder dryckesprovningar och visningar för både enskilda besökare och grupper. Efter överenskommelse går det även att ordna catering och upptäcka ännu fler lokala smaker.
Druvor i ”Mazburkas”
Det är också möjligt att lära känna och njuta av druvor på den ekologiska druvgården ”Mazburkas”, som ligger nära Tukums. På gården odlas druvor som används för framställning av vin och druvsaft. Det är möjligt att besöka ”Mazburkas” genom att ringa och boka i förväg. I besöket ingår en vinprovning, en berättelse om gården samt en rundtur på vingården. Det är möjligt att köpa produkterna som produceras på gården eller helt enkelt njuta av den nästintill toskanska känslan i hjärtat av Kurzeme.
”Meduspils” honung
Honung är en av de sötaste smakerna i Lettland, och folket i Kurzem vet hur man tar hand om bin. Biodlaren Jānis Vainovskis på bigården ”Meduspils” berättar om biodlarens arbete och om ett fridfullt bisamhälle. Under rundturen finns möjlighet att bli vän med bin och tranor. Turen fortsätter med en chans att smaka på sorthonung och pollen från olika blommor, och ett specialerbjudande av honungsblandningar med olika bär. På sommaren kan intresserade vara med och ta fram vaxkakor och slunga honung, och på vintern kan du göra vaxljus och godis.
Sniglar i ”Kangari”
”Kangari” är en gård där hemodlade bär och frukter används för att tillverka en mängd olika delikatesser – kanderade frukter, chutneys och sylt. Om du reser genom Kurzeme erbjuder värdinnan möjligheten att äta lunch på hennes gård, samt att baka läckra bullar med ”Kangari našķu”-tranbär. För de mest entusiastiska och äventyrliga finsmakarna finns det möjlighet att se och njuta av sniglar på sommaren. Vinbergssnäckor är särskilt karakteristiska för Kurzeme-regionen och är sällsynta på andra håll i Lettland.
Shiitakesvamp i ”Garīkas”
Letterna är en nation av svampplockare som noggrant bevarar de bästa svampplatserna. Kurzeme är känt för sina odlade områden med boletussvamp, och vid kusten är det möjligt att hitta så exklusiva svampar som rödsvamp på hösten. Dessutom ligger den första gården i Lettland som odlade shiitakesvamp, ”Garīkas”, i Skrunda. Gästerna kan följa med på en pedagogisk rundtur på gården, där ägarna delar med sig av tips och bjuder på sås eller soppa med ”kejsarens svamp”. Besökare kan också beställa andra rätter som innehåller shiitakesvamp. Du kan också köpa olika svampprodukter, t.ex. torkade svampar eller svamppulver.
Gården ”Cukuriņi” och havtorn
En mindre känd, men mycket karakteristisk smak för regionen är de orangefärgade bären – havtorn. Gården ”Cukuriņi” är ett familjeföretag som odlar och förädlar havtorn och är verksamt inom landsbygdsturism. Gården välkomnar gäster för att visa dem runt på gården, bjuda dem på färska havtornsbär och dela med sig av sina erfarenheter.
