Курземе – одна из латышских исторических земель с самой протяженной в стране морской границей. Это 365-километровое побережье с пляжами, крутыми берегами, дюнами, прибрежными поселками и городами, которое отличается живописным многообразием природных и культурных ландшафтов. Кроме того, это регион с собственной кухней – от морепродуктов до скландраушей, от традиционных до современных вкусовых комбинаций и даже виноделия. Каждый гурман и исследователь вкусов найдет в Курземе что-то новое и интересное для себя.
Скландрауши
Скландраусис – это традиционное ливское блюдо, впоследствии перенятое латышской кухней Курземского региона. Это сладкий пирожок из ржаного теста без закваски, посыпанный тмином, со слоеной картофельно-морковной начинкой. Обычно скландраусис едят холодным с чаем или молоком. Скландрауши – это характерный вкус Курземе, поэтому мы советуем путешественникам по этому латвийскому региону не упустить возможность его попробовать. Скландрауши можно приобрести где угодно – начиная от тетушек, торгующих ими на обочинах дорог, до магазинов, кафе и ресторанов.
Кулинарное наследие суйтов
Суйты – это католическое население лютеранского Курземе с центром в Алсунге и почти 400-летней историей. В крае суйтов сохранились различные уникальные признаки народной культуры, а также многие интересные блюда, рецепты которых передавались из поколения в поколение. Maģie suiti предлагает познакомиться с кулинарным наследием суйтов и попробовать жограуши, спекрауши, ветрас рауши, молочный суп с рыбой, подача которых сопровождается различными ритуалами и пением. Есть возможность заказать выездное обслуживание. Попробовать блюда можно как в индивидуальном порядке, так и в группах – обязательно по предварительной записи.
Рыбацкое подворье Dieniņas
Самые характерные вкусы Курземе связаны с Балтийским морем. Мореходство, рыболовство, приготовление и копчение рыбы – неотъемлемая часть культуры этого региона. Со всеми этими традициями можно познакомиться, посетив рыбацкое подворье Dieniņas, которое предлагает не только рыбную продукцию, но и активный отдых с различными занятиями на берегу моря: рассказы жен рыбаков об истории поселка и рыболовного промысла, бытовой «теятер» на местном диалекте, знакомство с процессом копчения рыбы и, конечно, возможность угоститься множеством местных рыбных блюд.
Традиционный обед в Скродеркрогсе
Желающим сытно пообедать в латвийских традициях советуем добавить в обзорный маршрут Скродеркрогс в Вентспилсе. В зависимости от сезона ресторан предлагает такие блюда латвийской и курземской кухни, как холодный суп, фасолевый суп, курземский строганов, несколько видов карбонада, пирог с ревенем и многое другое.
Hot potato и разнообразный вкус картофеля
Hot potato – это лиепайский ресторан, который предлагает своим гостям блюда традиционной и современной кухни, в центре которой – картофель, один из самых характерных для Латвии овощей. Огороды, кухни и тарелки не только Курземе, но и всей Латвии невозможно себе представить без картофеля. Картофель фри, картофель с начинкой, драники и не только – картофель многолик, и хозяева Hot Potato прекрасно это знают. Кроме того, в ресторане предлагаются мясные и вегетарианские блюда на любой вкус.
Пицца в неаполитанском стиле Giardino di Napoli
Вкус Италии в Айзпуте – так можно описать пиццерию в неаполитанском стиле Giardino di Napoli. Идея создать пиццерию у ее хозяев возникла случайно, когда они путешествовали по Неаполю, где влюбились во вкус, аромат и процесс приготовления неаполитанской пиццы. В уютном ресторане подают закуски, пасту, пиццу из дровяной печи, лазанью и различные десерты.
Лакомства KuKul
Уютная пекарня KuKul находится в Энгуре, и запах, который она источает, никому не дает пройти мимо. Здесь можно приобрести различные хлебобулочные изделия – как сладкие, так и соленые: хлеб, булочки, печенье, пирожные, имбирные пряники и многое другое. Это место, где спешащий человек может остановиться и прихватить с собой свежеиспеченное лакомство, а в другой раз – неторопливо насладиться выпечкой за чашкой кофе.
Goldingen Room
В последнее время Кулдига заявила о себе как один из наиболее интересных латвийских городов для гурманов и искателей новых вкусов. В Goldingen Room можно попробовать современные, интернациональные блюда. Ресторан специализируется на блюдах средиземноморской кухни, к примеру, здесь подают пиццу, испеченную в печи на дубовых дровах. Также можно угоститься различными закусками, пастой, рыбными и мясными блюдами – вместе со специально подобранными винами и другими напитками.
Пивной бар и пивоварня DUNA
Рядом в той же Кулдиге находится пивоварня DUNA, которая также принимает всех ценителей крафтового пива в своем пивном баре. По утверждению самих пивоваров, DUNA – это место встреч. На организуемых здесь мероприятиях можно встретиться с друзьями, родственникам, мастерами-пивоварами, музыкантами, а также познакомиться с различными вкусами. К тому же напитки DUNA отличает особая встреча вкусов. Процесс варки пива предусматривает сотрудничество с местными и более отдаленными хозяйствами, что позволяет объединить в готовом продукте латвийскую сливу и китайский имбирь, латвийскую айву и зеленый чай с гор региона Гуанчжоу, а также создавать другие вкусовые комбинации.
Винодельня ABAVAS
Обычно Латвия не ассоциируется с выращиванием винограда, однако именно курземская природа и рельеф позволили развить этот промысел. Винодельня ABAVAS и ее хозяева сочетают классические традиции виноградарства с характерными местными вкусами. Здесь выпускается несколько видов игристых вин, фруктовые и ягодные вина, вина из айвы, черной смородины и яблок серии Velvet (20 % спирта), а также несколько видов крепких напитков. Винодельня предлагает дегустацию напитков и экскурсии как в индивидуальном порядке, так и туристическим группам. По предварительной договоренности можно организовать питание, чтобы еще ближе познакомиться с местными вкусами.
Виноград в Mazburkas
Увидеть и попробовать виноград также можно в биологическом винограднике Mazburkas, который находится недалеко от Тукумса. В хозяйстве выращивают виноград, из которого получают вино и виноградный сок. Посещение Mazburkas возможно по предварительной записи по телефону. В посещение включена дегустация вин, рассказ о хозяйстве, осмотр виноградника. Есть возможность приобрести продукцию хозяйства или просто попить чай, наслаждаясь почти тосканской атмосферой в самом центре Курземе.
Мед в Meduspils
Мед – один из самых сладких вкусов Латвии, и жители Курземе знают, как ухаживать за пчелами. Пчеловод Янис Вайновскис (Jānis Vainovskis) на пасеке Meduspils знакомит с работой пасечника и миролюбивой пчелиной семьей. Во время осмотра предлагается возможность подружиться с пчелами и трутнями. В следующей части экскурсии можно попробовать монофлерный мед из разных видов цветов и цветочную пыльцу, а в качестве особого предложения – смеси меда и разных ягод. Летом желающие могут принять участие в процессе распечатывания медовых сот и откачки меда, а зимой – в процессе изготовления восковых свечей и конфет.
Виноградные улитки в Kangari
Kangari – это плодово-ягодное хозяйство, которое изготавливает различные лакомства (цукаты, чатни, варенье) из собственного сырья. Путешествующим по Курземе хозяйка предлагает отобедать на своем подворье, а также полакомиться вкусными булочками с клюквой Kangaru našķi. Самым увлеченным и смелым охотникам за вкусами летом предлагается осмотреть виноградных улиток и попробовать блюда из них. Виноградные улитки – это вид, характерный для Курземского региона, который в других местах Латвии встречается редко.
Грибы шиитаке в Garīkas
Латыши любят собирать грибы и хранят в строгом секрете грибные места. Курземе славится обилием белых грибов, а на побережье осенью можно найти и такие эксклюзивные грибы, как рыжики. Помимо этого, под Скрундой находится хозяйство, которое первым в Латвии начало выращивать грибы шиитаке, – Garīkas. Ферма предлагает принять участие в познавательной экскурсии, во время которой хозяева дают советы и угощают соусом или супом из этих «императорских грибов». Посетители также могут заказать другие блюда с грибами шиитаке. Также есть возможность приобрести различную продукцию из грибов, например сушеные грибы или порошок из них.
Крестьянское хозяйство Cukuriņi и облепиха
Менее известный, но очень характерный для региона вкус имеют ярко-оранжевые ягоды облепихи. Крестьянское хозяйство Cukuriņi – это семейное предприятие, которое занимается выращиванием и переработкой облепихи, а также сельским туризмом. Хозяйство охотно принимает гостей, чтобы показать им свои обширные угодья, угостить лакомствами из полезных ягод облепихи и поделиться накопленным опытом.
