Kuržemė yra viena iš istorinių Latvijos žemių, turinti ilgiausią ribą su jūra šalyje. 365 km ilgio pakrantė, kuriai būdingi paplūdimiai, stačios uolos, kopos, pakrantės kaimai ir miesteliai, nuostabios gamtos ir kultūrinio kraštovaizdžio įvairovė. Tai taip pat regionas, kuriame susiformavo saviti skoniai – nuo jūros gėrybių iki sklandrausių, nuo tradicijų iki modernių skonių derinių ir net vyndarystės. Kuržemėje kiekvienas gurmanas ir žinovas ras, ką atrasti ir kuo pasimėgauti.
Sklandrausiai
Sklandrausis yra tradicinis lyvių patiekalas, vėliau perimtas Kuržemės latvių virtuvės. Tai saldus pyragaitis iš neraugintos ruginės tešlos, apibarstytas kmynais ir įdarytas bulvėmis bei morkomis. Sklandrausį paprastai valgo šaltą su arbata arba pienu. Sklandrausiai – tai Kuržemės skonis, todėl keliaujant po šį Latvijos regioną verta dairytis ir surasti progą jų paragauti. Sklandrausių galite nusipirkti įvairiose vietose – nuo pakelėse prekiaujančių tetučių iki parduotuvių, kavinių ir restoranų.
Suitų kulinarinis paveldas
Suitai yra katalikiška sala liuteroniškoje Kuržemėje su centru Alsungoje ir beveik 400 metų siekiančia istorija. Suitų regione išliko įvairių unikalių liaudies kultūros bruožų, todėl čia net ir šiandien, perduodant iš kartos į kartą, išsaugota daug įdomių patiekalų. „Maģie suiti“ („Mažieji suitia“) siūlo susipažinti su suitų kulinariniu paveldu ir pasimėgauti žograusiais, spekrausiais, vėtros pyragėliais, pieniška žuviene, patiekiamais su įvairiomis linksmybėmis ir apdainavimu. Galima suorganizuoti ekskursiją. Paragauti skonių galima individualiai arba grupėmis, tačiau būtina užsiregistruoti iš anksto.
Žvejų sodyba „Dieniņas“ („Dienelės“)
Būdingiausi Kuržemės skoniai kyla iš Baltijos jūros. Išplaukimas į jūrą, žvejyba, žuvies ruošimas ir rūkymas yra neatsiejamos šio regiono tradicijos. Visas šias tradicijas galima atrasti žvejų sodyboje „Dieniņas“, kuri siūlo ne tik įsigyti žuvies produktų, bet ir aktyvų poilsį pajūryje su įvairiausiomis veiklomis prie jūros: žvejų pasakojimais apie kaimo istoriją ir žvejybos istoriją, mėgėjiškais spektakliais vietine tarme, žuvies rūkymo proceso pažinimu ir, žinoma, vaišėmis ragaujant vietinę žuvį.
Tradiciniai patiekalai kavinėje „Skroderkrogs“
Tiems, kurie nori tradicinių latviškų skonių ir pikantiškų patiekalų, į savo lankytinų objektų sąrašą rekomenduojame pridėti „Skroderkrogs“ Ventspilyje. Atsižvelgiant į sezoną, restorane patiekiami latviški ir kuržemiški patiekalai, tokie kaip šalta sriuba, pupelių sriuba, Kuržemės stroganovas (troškinys), įvairūs karbonadai, rabarbarų pyragas ir daugelis kitų.
„Hot potato“ ir įvairūs bulvių skoniai
„Hot potato“ – tai Liepojoje įsikūręs restoranas, kuriame svečiams siūlomi tradiciniai ir modernūs patiekalai, kurių centre atsiduria viena būdingiausių Latvijos daržovių – bulvė. Ne tik Kuržemėje, bet ir visoje Latvijoje daržai, virtuvės ir lėkštės neįsivaizduojami be bulvių. Kepta, įdaryta, blynuose ar dar kitaip – bulvė yra universali sudedamoji dalis ir „Hot Potato“ savininkai tai žino. Restorane siūlomi tiek mėsos, tiek vegetariški patiekalai, tinkantys visiems skoniams.
Neapolietiška pica „Giardino di Napoli“
Italijos skoniai Aizputėje – neapolietiško stiliaus picerijoje „Giardino di Napoli“. Picerijos idėja gimė atsitiktinai, keliaujant po Neapolį ir įsimylėjus neapolietiškų picų skonį, kvapą ir kepimo procesą. Jaukiame restorane patiekiami užkandžiai, makaronai, malkomis kūrenamos picos, lazanija ir įvairūs desertai.
„KuKul“ skanėstai
„KuKul“ kepyklėlė įsikūrusi Engurėje, o iš jaukios vietos sklindantis kvapas neleis praeiti pro šalį nė vienam skonių ieškotojui. Kepyklėlėje siūlomi įvairūs kulinariniai gaminiai – tiek saldūs, tiek sūrūs: duona, bandelės, sausainiai, pyragai, tešlainiai ir dar daugiau. Tai vieta, kur skubantys gali užsukti ir nusipirkti šviežiai iškeptų skanėstų, ir vieta, kur galima ramiai pasimėgauti kepyklėlės skanėstais su puodeliu kavos.
„Goldingen Room“
Kuldyga – tai miestas, pastaruoju metu garsėjantis kaip viena skaniausių Latvijos vietų visiems gurmanams ir gurmanų medžiotojams. „Goldingen room“ galima atrasti modernių, pasaulietiškų receptų. Restorano specializacija – Viduržemio jūros patiekalai, tiekiamos ąžuolo malkomis kūrenamoje krosnyje keptos picos. Taip pat galite pasimėgauti įvairiais užkandžiais, makaronais, žuvies ir mėsos patiekalais, specialiai atrinktais vynais ir kitais gėrimais.
„DUNA“ alaus baras ir alaus darykla
Ten pat netoli Kuldygoje taip pat yra alaus darykla „DUNA“, kuri savo bare priima visus naminio alaus mylėtojus. Pasak pačių aludarių, „DUNA“ yra ta vieta, kur galima susitikti. Vieta susitikti draugams, šeimoms, daryklos organizuojamuose renginiuose sutikti aludarius, muzikus ir skirtingus skonius. Be to, „DUNA“ sukurti gėrimai yra ypatingas skonių susitikimas. Gaminant alų bendradarbiaujama su vietiniais ir tolimais ūkiais, todėl gaminyje derinamos latviškos slyvos su kinišku imbieru, latviški svarainiai su žaliąja arbata iš Guangdžou kalnų regiono ir kiti netikėti skonių deriniai.
ABAVOS vyno darykla
Latvija paprastai nėra siejama su vyno gamyba, tačiau būtent Kuržemėje gamta ir reljefas leidžia puoselėti šį amatą. ABAVOS vyninė ir jos savininkai derina klasikines vynuogių auginimo tradicijas su vietiniais skoniais. Vyninė gamina kelių rūšių putojančius vynus, vaisių ir uogų vynus, aronijų, juodųjų serbentų ir obuolių „Velvet“ serijos vynus (20 % alkoholio), taip pat kelių rūšių stipriuosius gėrimus. Vyninė siūlo degustacijas ir ekskursijas pavieniams asmenims ir grupėms. Iš anksto susitarus galima užsisakyti maitinimą ir atrasti dar daugiau vietinių skonių.
Vynuogės „Mazburkas“
Pasidomėti ir pasimėgauti vynuogėmis galima ekologiškame vynuogyne „Mazburkas“, esančiame netoli Tukumo. Ūkyje auginamos vynuogės, iš kurių gaminamas vynas ir vynuogių sultys. „Mazburkas“ galima aplankyti iš anksto pranešus telefonu. Vizito metu degustuojamas vynas, pasakojama apie ūkį ir vedama ekskursija po vynuogyną. Galite nusipirkti ūkyje pagamintų produktų arba tiesiog pasimėgauti beveik Toskanos jausmu pačioje Kuržemės širdyje.
„Meduspils“ medus
Medus yra vienas saldžiausių skonių Latvijoje, o Kuržemės gyventojai žino, kaip prižiūrėti bites. Bitininkas Janis Vainovskis bityne „Meduspils“ supažindina su bitininko darbu ir taikia bičių šeima. Apsilankymo metu galėsite susidraugauti su bitėmis ir tranais. Tęsiant ekskursiją galima paragauti įvairiausio vienažiedžio medaus ir žiedadulkių, o specialus pasiūlymas yra medaus mišiniai su įvairiomis uogomis. Vasarą galima dalyvauti medaus korių atakiavimo ir medaus sukimo, o žiemą – vaško žvakių ir saldainių gaminimo veikloje.
Vynuoginės sraigės sodyboje „Kangari“
„Kangari“ – tai kaimo sodyba, kurioje iš namuose užaugintų uogų ir vaisių gaminami įvairūs skanėstai – cukruoti vaisiai, čatniai, uogienės. Jei keliaujate po Kuržemę, šeimininkė siūlo papietauti jos ūkyje ir iškepti gardžių bandelių su „Kangaru našķi“ („Kangarų skanumynai“) spanguolėmis. Patys entuziastingiausi ir drąsiausi gurmanai vasarą turi galimybę apžiūrėti vynuogines sraiges ir pasimėgauti vynuoginių sraigių maistu. Vynuoginės sraigės ypač būdingos Kuržemės regionui ir yra retos kitose Latvijos vietose.
Šitakiai ūkyje „Garīkas“
Latviai yra grybautojų tauta, rūpestingai globojanti geriausių grybų augimvietes. Kuržemė garsėja savo besidriekiančiais baravykų plotais, o jos pakrantėje rudenį įmanoma surasti ir tokių išskirtinių grybų kaip rudmėsės. Be to, Skrundoje įsikūręs pirmasis Latvijoje ūkis, kuriame pradėti auginti šitakiai – „Garīkas“. Ūkyje galima sudalyvauti pažintinėje ekskursijoje, kurios metu savininkai dalijasi patarimais ir vaišina „Imperatoriaus grybų“ padažu ar sriuba. Lankytojai taip pat gali užsisakyti kitų patiekalų su šitakiais. Taip pat galima įsigyti įvairių grybų produktų, pavyzdžiui, džiovintų grybų arba jų miltelių.
Ūkis „Cukuriņi“ („Cukrinukai“) ir šaltalankiai
Mažiau žinomas, bet labai būdingas regiono skonis slepiasi ryškiai oranžinėse uogose – šaltalankiuose. Ūkis „Cukuriņi“ – tai šeimos verslas, auginantis ir perdirbantis šaltalankius bei užsiimantis kaimo turizmu. Jie mielai priima svečius, aprodo jiems ūkio platybes, vaišina gardėsiais iš sveikų šaltalankių uogų ir dalijasi sukaupta patirtimi.
