Lettgallen (auf Lettgalisch: Latgola) ist eine der Regionen Lettlands, die heute im Norden und Nordosten an die Region Vidzeme grenzt. Diese Region hat eine sehr reiche und vielfältige Kultur. Geprägt ist die Kultur vom gegenseitigen Einfluss der vielen Nationalitäten und Ethnien, die hier seit Jahrhunderten leben. Die kulinarische Vielfalt von Lettgallen kann durch den Besuch lokaler Cafés, Restaurants und Bauernhöfe genossen werden, wo sowohl traditionelle lettgallische Gerichte als auch neue und ungewöhnliche Geschmackskombinationen entdeckt werden können. Darüber hinaus sind die Lettgallen nicht nur dafür bekannt, was sie tun, sondern auch dafür, wie sie ihre Gäste willkommen heißen. Ihre Gastfreundschaft ist bei jedem Erlebnis zu spüren und geht weit über die Aromen hinaus. Was kann man genießen und wo sollte man danach suchen? Wir haben eine Übersicht der Orte vorbereitet, die wir für eine kulinarische Reise durch Lettgallen empfehlen.
Heimisches Restaurant „Dzīles“
Auf Reisen wollen wir oft herausfinden, wie die Einheimischen leben. Außerdem sind wir gespannt, die Speisen der lokalen Küche direkt zu testen. In Lettgallen ist dies im heimischen Restaurant „Dzīles“ möglich. Im „Dzīles“ bieten die Mahlzeiten nicht nur den Geschmack nach Hausmannskost, sondern sie vereinen auch das Kocherlebnis, die Geschichte von Lettgallen, seine Menschen und Werte. Die Eigentümer der Bäckerei „Dzīles“ in Malnava sind wahre Kenner von Roggen – sie servieren nicht nur Brot, sondern auch andere Produkte aus Roggenmehl. Die Dessertspezialität der Gastgeberin ist zum Beispiel Roggenbrot-Biskuitrolle mit einer saisonalen Füllung. Darüber hinaus sind die Eigentümer der Bäckerei bereit, jedem, der zuhören möchte, über die Herkunft, Zubereitung, Rezepte und Traditionen des Brotes zu erzählen.
Brotmuseum in Aglona
Brot bildet den Grundstein jeder Kultur. Im Brotmuseum von Aglona können Sie das traditionelle Roggenbrot entdecken und erfahren, wie es der lettgalischen Tradition gemäß hergestellt wird. Seine Eigentümerin, Vija Kudiņa, hat in Aglona ein Brotmuseum eingerichtet, in dem die Besucher:innen mehr über das Brotbacken erfahren, frisch gebackenes Brot probieren oder sich am Backen versuchen können. Ein Besuch des Museums ist eine Reise durch die Zeit. Die Gastgeberin begrüßt die Besucher:innen in der traditionellen Volkstracht der Region, spricht mit allen, die gern zuhören, auf Lettgallisch und singt manchmal sogar ein Volkslied. Im Museum können Sie nicht nur Brot probieren, das nach den Methoden der Vorfahren hergestellt wird, sondern Sie können auch verschiedene lettgallische Gerichte probieren: špeks, zuoļu čajs ar madu, supeņa, guļbeitsi ar zūsteiti voi kilbasu, kļockas, sipesnīks, šmakavceņš.
Restaurant „Pie īstās latvju saimnieces“
Die natürliche Umgebung trägt ihren Teil zum Aroma bei. Das Herrenhaus Lielborne ist eine prächtige Umgebung für den Genuss der Aromen von Lettgallen. Im Herrenhaus befindet sich ein Restaurant „Pie īstas latvju saimnices“, das von Beginn an in Familienrestaurant ist. Seine Eigentümer sorgen nicht nur dafür, dass die Gäste den Ort mit vollem Magen verlassen, sondern erzählen auch gern Geschichten über das Herrenhaus und Lettgallen. Die Speisekarte des Restaurants ist variabel und saisonal, in erster Linie mit auf dem Bauernhof oder in den benachbarten Bauernhöfen angebauten Produkten.
Restaurant „Silenes terases“
Für diejenigen, die auf der Suche nach der modernen Kulinarik von Lettgallen sind, empfehlen wir den Besuch des Restaurants „Silenes terases“, das Teil des Freizeitkomplexes „Silene SPA & Resort“ ist. Das Restaurant bietet eine exquisite Speise- und Getränkekarte. Schon allein die Lage ist einen Besuch wert: Die Terrassen inmitten der Natur bieten einen spektakulären Blick auf den See, verschönert nur noch durch ein Familienessen oder ein romantisches Abendessen.
„Ausmeņa kebabs“
Für diejenigen, die auf der Suche nach moderneren und weltlicheren Speisen sind, empfehlen wir, in Rēzekne anzuhalten und ins „Ausmeņa kebabs“ zu gehen. Dies ist die ursprüngliche Kebab-Filiale von Ausmeņa, von der auch an mehreren Orten in Riga erfolgreiche Filialen entstanden sind. „Ausmeņa kebabs“ wurde 2013 gegründet und hat in den letzten Jahren als zentraler Treffpunkt für lokale Vertreter der Hip-Hop-Szene sowie für andere Anhänger alternativer Kulturen Kultstatus erlangt. Im Kebab-Laden finden oft verschiedene Konzerte und Veranstaltungen statt. Wenn Sie also nicht nur alle Gerichte der Speisekarte, sondern auch die Kultur testen möchten, empfehlen wir Ihnen, „Ausmeņa kebabs“ in den sozialen Netzwerken zu folgen.
Kaffeerösterei „KUUP“
Neben „Ausmeņa kebabs“ können Sie etwas völlig anderes genießen, das aber auch einen Besuch wert ist. Kaffee spendet Ihnen Energie für sämtliche Reisen, ganz besonders für eine kulinarische Reise. Obwohl Kaffeebohnen weit entfernt von Lettland wachsen, können Sie Lettgallen auch durch eine Tasse Kaffee erleben. Die Kaffeerösterei„KUUP“ ist ein Familienunternehmen, das besonders stolz auf Lettgallen, dessen Kultur, Sprache und das besondere Temperament ist, das nur die Lettgallier haben. Das gilt einfach für alles, die Röstung, das Endprodukt und die Art und Weise, wie sie ihre Gäste empfangen. Die spezialisierte Kaffeerösterei befindet sich in Rēzekne. Dort können Sie Kaffee kaufen, an Verkostungen teilnehmen und einen gemütlichen Blick auf die Entwicklung des Familienunternehmens werfen.
„Latgolys šmakovkys dedzinātava“
Wenn Sie Lust auf etwas Stärkeres als Kaffee haben, ist es Zeit für das traditionelle starke alkoholische Getränk von Lettgallen – šmakovka. Es wird aus Getreide, in der Regel Gerste oder Roggen, oder aus einer Mischung beider hergestellt. Traditionell wird es zu Hause mit handgefertigten Geräten destilliert, aber „Latgolys šmakovkys dedzinātava“ nimmt den Prozess viel ernster. Die Gastgeber der Brennerei laden die Gäste ein, in die Geheimnisse von šmakovka einzutauchen, das Getränk zu kosten, warme Kuchen zu essen und Spaß an verschiedenen Aktivitäten zu haben.
„Cukurella“ für Liebhaber von Süßigkeiten
„Cukurella“ ist ein Ort, an dem hausgemachte Süßigkeiten hergestellt werden – Apfelmus-Marshmallows, Pastillen, Mandelkekse, Baiserkekse, Eclairs und Popcakes. Im Sommer wird auch hausgemachtes Eis zubereitet. In der Kunsthandwerksbetrieb „Cukurella“ können Sie verschiedene Leckereien kaufen und an süßen Verkostungen teilnehmen. Bitte beachten Sie, dass Sie die Gastgeber kontaktieren müssen, um Verkostungen zu buchen.
Waldprodukte im Zentrum für Umwelterziehung und Kultur „Ķepa“
Eine Art, die regionalen Aromen zu genießen, ist zu verstehen, was die Natur hier zu bieten hat. Die Mitarbeitenden des Zentrums für Umwelterziehung und Kultur „Ķepa“ haben dafür gesorgt, dass alle Besucher:innen speziell zubereitete saisonale Waldprodukte genießen können. Für Verkostungen kontaktieren Sie bitte zuvor das Zentrum. Hier können Sie nicht nur Waldprodukte, sondern auch lokale Tiere und die Natur kennenlernen.
Landrestaurant „Klajumi“
Der Pferdestall „Klajumi“ befindet sich im Naturpark Düna und ist ein abgelegener Ort, an dem Sie Zeit allein in der Natur und mit Pferden verbringen können. Dort können Sie zudem die Aromen von Lettgallen besser entdecken. Lassen Sie sich – nach vorheriger Buchung – von den kulinarischen Köstlichkeiten aus der traditionellen Küche Lettgallens verführen! Genießen Sie die Gaumenfreuden, die Ihnen in einem romantischen Landrestaurant am Kamin serviert werden – natürlich und selbst angebaut, in schwarzen Töpfen zubereitet und mit malerischem Blick aus dem Fenster.
Bauernhof „Kotiņi“
In der Nähe von Balvi gibt es einen Bauernhof „Kotiņi“, der von leidenschaftlichen Gastgebern geführt wird. Ihre Liebe zu dem, was sie anbauen, hat nicht nur zum Verkauf, sondern auch zur Entwicklung neuer Produkte geführt. Diese können beim Besuch des Bauernhofs gekauft und verkostet werden. Was lässt sich auf dem Bauernhof kosten? Perlgraupen (klein, mittel und groß), Gerste, Graupen, geschälte Bohnen, geschälte Erbsen, graue Erbsen, Bohnen-Erbsen-Roggen-Dinkel-Weizen-Buchweizenmehl, Pfannkuchen-Mischungen, Hafergraupen, Senf, Weizenkleie, kaltgepresstes Öl (Raps, Hanf und Leinsamen). Darüber hinaus haben Gäste die fantastische Möglichkeit, an einer Tour teilzunehmen, bei der sie die Anfänge des Bauernhofs entdecken können. Dabei erfahren sie alles über den Verlauf seiner Entwicklung und seines beeindruckenden Wachstums, die Verarbeitungsmethoden und lernen die Rekova-Mühle kennen.
Hanffarm „Obelisk Farm“
„Obelisk Farm“ ist ein kleiner Familienbetrieb, der gesunde Lebensmittel aus Hanf produziert und Hanf anbaut. Hanf ist eine vielseitige Pflanze, über die Reisende hier viel lernen können. Sie können verschiedene Hanfprodukte probieren und lernen, wie man Hanfpapier herstellt oder ein Haus mit Hanf isoliert. „Obelisk Farm“ ist ein Bio-Bauernhof, der gern sein Wissen darüber teilt, wie man eine boden- und umweltfreundlichere Landwirtschaft gewährleisten kann.
Wir haben für Sie zehn Ideen für eine Tour durch Lettgallen vorbereitet, wenn Sie eine längere Reise nach Lettgallen planen und sich für weitere Sehenswürdigkeiten interessieren.
