Latgale (latgaliešu val. ‒ Latgola) ir viens no Latvijas valsts reģioniem, kura teritorija mūsdienās ziemeļos un ziemeļaustrumos robežojas ar Vidzemes reģionu. Tas ir reģions ar ļoti bagātu un daudzveidīgu kultūru. Savstarpēji ietekmējoties, to ir veidojušas daudzās tautības un etniskās grupas, kas šeit dzīvo jau gadsimtiem ilgi. Daudzveidība ir izbaudāma arī Latgales garšās, apmeklējot vietējās kafejnīcas, restorānus un saimniecības, kur ir pieejami gan Latgales tradicionālie ēdieni, gan arī jauni un neparasti garšu savienojumi. Turklāt latgalieši ir zināmi ne tikai ar to, ko liek galā, bet arī ar to, kā uzņem viesus. Viņu viesmīlība caurstrāvo katru pieredzi, kas sniedzas krietni tālāk par garšām vien. Ko izbaudīt un kur to meklēt? Esam sagatavojuši apskatu ar vietām, ko iesakām iekļaut garšu ceļojumā Latgalē.
Mājas restorāns “Dzīles”
Bieži vien ceļojumos vēlamies uzzināt, kā dzīvo vietēji. Tāpat arī garšas nereti vēlamies izzināt tieši no vietējo virtuves. Latgalē tas ir iespējams mājas restorānā “Dzīles”. Tā ir vieta, kur katra maltīte apvieno sevī ne tikai mājas ēdiena garšu, bet arī gatavošanas pieredzi, stāstu par Latgali, tās cilvēkiem un vērtībām. Malnavas “Dzīļu” maiznīcas saimnieki ir īsti rudzu pazinēji ‒ viņi liek galdā ne vien maizi, bet arī citus rudzu miltu produktus. Piemēram, saimnieces īpašais deserts ir rudzu rīvmaizes biskvīta rulete ar sezonālu pildījumu. Turklāt maiznīcas saimnieki ikvienam klausīties gribētājam ir gatavi pastāstīt par maizes izcelsmi, pagatavošanu, receptēm un tradīcijām.
Aglonas maizes muzejs
Maize ir katras kultūras stūrakmens. To, kāda ir un kā tiek gatavota tradicionālā rupjmaize latgaliešu tradīcijās, ir iespējams uzzināt Aglonas maizes muzejā. Tā saimniece Vija Kudiņa Aglonā ir izveidojusi maizes muzeju, kur apmeklētāji var uzzināt par maizes tapšanas procesu, pagaršot maizīti vai iemēģināt roku tās cepšanā. Muzeja apmeklējums ir ceļojums laikā, kur saimniece apmeklētājus sagaida, tērpusies reģionam raksturīgajā tautastērpā, ar tiem, kuri vēlas, runā latgaliski un mēdz nodziedāt arī kādu tautasdziesmu. Muzejā ir iespējams ne tikai izgaršot pēc sentēvu metodēm gatavotu maizi, bet nobaudīt arī dažādus latgaliešu ēdienus: špeku, zuoļu čaju ar madu, supeņu, guļbeiti ar zūsteiti voi kilbasu, kļockas, sipesnīku, šmakavceņu.
Restorāns “Pie īstās latvju saimnieces”
Daļa garšas ir vide. Lielbornes muiža ir karaliska vide Latgales garšu baudījumam. Muižas telpās atrodas restorāns “Pie īstās latvju saimnieces”, kas jau no pašiem pirmsākumiem ir ģimenes restorāns. Tā saimnieki ne vien gādā par pilniem vēderiem viesiem, bet labprāt dalās stāstos par muižu un Latgali. Restorāna ēdienkarte ir mainīgā un sezonāla, prioritāri tiek izmantots tas, kas ir izaudzis pašu saimniecībā vai kaimiņos.
Restorāns “Silenes terases”
Latgales mūsdienīgo garšu meklētājiem iesakām apmeklēt restorānu “Silenes terases”, kas ir atpūtas kompleksa “Silene SPA & Resort” daļa. Restorānā ir pieejama izsmalcināta ēdienu un plaša dzērienu karte. Turklāt restorāna atrašanās vieta vien ir apmeklējuma vērta: no dabā ieskautajām terasēm paveras iespaidīgs skats uz ezeru kā vēl vienu daļu, kas padara pusdienas ģimenes lokā vai romantiskas vakariņas vēl brīnišķīgākas.
“Ausmeņa kebabs”
Modernāku un pasaulīgāku garšu meklētājiem iesakām piestāt Rēzeknē un apmeklēt “Ausmeņa kebabu”. Šī ir oriģinālā Ausmeņa kebabnīca, kas ir veiksmīgi veidojusi atzaru arī Rīgā nu jau vairākās vietās. “Ausmeņa kebabs” ir dibināts 2013. gadā, un šajos gados ir ieguvis kulta statusu kā centrālā tikšanās vieta vietējiem hiphopa pārstāvjiem un citiem alternatīvo kultūru entuziastiem. Kebabnīcā nereti tiek rīkoti dažādi koncerti un pasākumi, tāpēc, ja ir vēlme izgaršot ne tikai visu, ko piedāvā kebabnīcas ēdienkarte, bet arī kultūru, iesakām sekot līdzi informācijai “Ausmeņa kebaba” sociālajos tīklos.
Kafijas grauzdētava “KUUP”
Blakus “Ausmeņa kebabam” var izbaudīt kaut ko pavisam citu, bet arī garšu baudījuma vērtu. Kafija piešķir možumu ikvienam ceļojumam, īpaši jau garšu ceļojumam. Lai gan kafijas pupiņas aug tālu no Latvijas, arī caur tasi kafijas var izjust Latgali. Kafijas grauzdētava “KUUP” ir ģimenes uzņēmums, kas īpaši lepojas ar Latgali, tās kultūru, valodu un īpašo temperamentu, kas piemīt tieši latgaliešiem. Un to visu viņi ir pievienojuši kafijai gan grauzdēšanas procesā, gan pašā galaproduktā, gan tajā, kā uzņem viesus pie sevis. Specializētās kafijas grauzdētava atrodas Rēzeklē, tur ir iespējams iegādāties kafiju, piedalīties degustācijā un nesteidzīgi apskatīt, kā attīstās ģimenes uzņēmums.
“Latgolys šmakovkys dedzinātava”
Ja rodas vēlme pēc kaut kā stiprāka nekā kafija, ir laiks nogaršot Latgales tradicionālo stipro alkoholisko dzērienu šmakovku. To gatavo no graudiem, parasti no miežiem vai rudziem, vai to maisījuma. Tradicionāli to destilē mājās, izmantojot ar rokām izgatavotas iekārtas, bet “Latgolys šmakovkys dedzinātava” šmakovku gatavo krietni nopietnāk. Brūža saimnieki piedāvā ciemiņiem pavadīt laiku, izzinot šmakovkas noslēpumus, degustēt dzērienu, uzkost siltus pīrāgus un izklaidēties dažādās aktivitātēs.
“Cukurellas” saldumu cienītājiem
“Cukurella” ir vieta, kur top mājās gatavoti saldumi, ‒ ābolu biezeņa zefīri, pastilas, mandeļu cepumi, bezē cepumi, eklēri un popkūciņas. Vasaras sezonā tiek gatavots arī mājas saldējums. Mājražotāju darbnīcā “Cukurella” ir iespējams gan iegādāties dažādus kārumu, gan arī piedalīties saldās degustācijās. Jāņem vērā, ka degustācijām ir jāpiesakās, sazinoties ar saimniekiem.
Meža veltes vides izglītības un kultūras centrā “Ķepa”
Viens no veidiem, kā izbaudīt reģionam raksturīgās garšas, ir saprast, kas tad tieši šeit ir pieejams dabā. Vides izglītības un kultūras centra “Ķepa” darbinieki ir parūpējušies par to, lai ikviens apmeklētājs varētu izbaudīt īpaši sagatavotas sezonālas meža veltes. Garšu baudījumam ir jāpiesakās laikus, sazinoties ar vides un izglītības centru. Centrā ir iespējams iepazīt ne tikai meža veltes, bet arī vietējos dzīvniekus un dabu.
Lauku restorāns “Klajumi”
Zirgu stallis “Klajumi” atrodas Daugavas dabas parkā, un tā ir dabā noslēgta vieta, kur pabūt vienatnē ar dabu un zirgiem. Tā ir arī vieta, kur tuvāk iepazīt Latgales garšas. Piesakoties iepriekš, apmeklētājiem ir iespējams izbaudīt Latgales kulinārā mantojuma ēdienus no dabiskiem, pašu audzētiem produktiem, kas tiek pasniegti melnajos podiņos romantiskā lauku restorānā pie kamīna ar gleznainu skatu pa logu.
Zemnieku saimniecība “Kotiņi”
Balvu pusē atrodas zemnieku saimniecība “Kotiņi”, ko vada aizrautīgi saimnieki. Viņu rūpes par izaudzēto ir pāraugušas ne tikai pārdošanā, bet arī jaunu produktu radīšanā. Tos var gan iegādāties, gan nogaršot, apciemojot saimniecību. Ko saimniecībā ir iespējams izgaršot? Pērļu grūbas (mazās, vidējās un lielās), grūbas, putraimus, lobītas pupas, lobītus zirņus, pelēkos zirņus, pupu-zirņu-rudzu-speltas-kviešu-griķu miltus, pankūku maisījumus, auzu putraimus, sinepes, kviešu klijas, auksti spiestu eļļu (rapšu, kaņepju un linsēklu). Turklāt viesiem ir iespējams doties ekskursijā, kur var iepazīties ar saimniecības pirmsākumiem, attīstības un izaugsmes gaitu, pārstrādes procesiem un apskatīt Rekovas dzirnavas.
Kaņepju saimniecība “Obelisk Farm”
“Obelisk Farm” ir neliela ģimenes saimniecība, kas nodarbojas ar veselīgas kaņepju pārtikas ražošanu, iekļaujot arī kaņepju audzēšanu. Kaņepe ir daudzveidīgs augs, un ceļotāji šeit var uzzināt daudz jauna par kaņepēm, nobaudīt dažādus kaņepju produktus, iemācīties, kā izgatavot kaņepju papīru vai nosiltināt māju ar kaņepēm. “Obelisk Farm” ir bioloģiskā lauksaimniecība, kas labprāt dalās savās zināšanās par to, kā saimniekot augsnei un dabai kopumā draudzīgāk.
Ja ir plānots ilgāks ceļojums uz Latgali un ir interese par citiem apskates objektiem, esam sagatavojuši desmit idejas Latgales apceļošanai.
