Latgallia (latviaksi Latgale ja latgallin kielellä Latgola) on yksi Latvian historiallisista alueista, pohjois- ja luoteisnaapurinaan Vidzeme. Eri kansallisuuksien ja etnisten ryhmien vuosisatoja jatkunut yhteiselo ja vuorovaikutus on synnyttänyt alueelle erittäin rikkaan kulttuuriperinnön. Monimuotoisuus ilmenee hyvin Latgallian makumaailmassa, josta voit nauttia paikallisissa kahviloissa, ravintoloissa ja maatiloilla. Ruokamatkailijaa odottavat perinneherkkujen ohella uudet, virkistävät makuyhdistelmät. Mieltä lämmittävä kokemus on myös latgallien kulttuuriin olennaisesti kuuluva, anteliaasta kestityksestä kaikenlaiseen kanssakäymiseen ulottuva vieraanvaraisuus. Entä mitä sitten maistella ja mistä sitä hakea? Tämän artikkelin esittelyistä saat toivoaksemme virikkeitä omalle makumatkallesi Latgalliassa.
Kotiravintola Dzīles
Moni matkailija on utelias tutustumaan paitsi paikallisten asukkaiden elämään myös paikallisen keittiön erikoisuuksiin, mieluiten mahdollisimman autenttisissa oloissa. Aitoa latgallialaista kotiruokaa tarjoilee esimerkiksi Dzīles-ravintola, jonka uunissa hautuvat kuvaannollisesti alueen henkinen perintö ja arvot. Tämän Malnavan kylässä sijaitsevan leipomoravintolan omistajat ovat eksperttejä rukiin käytössä –ruisleivän lisäksi tarjolla on muitakin ruisjauhopohjaisia herkkuja, kuten "emännän erikoinen", kausittain vaihtelevaa täytettä sisältävä ruiskääretorttu. Omistajat myös kertovat auliisti kaikille halukkaille leivän alkuperästä, valmistuksesta, resepteistä ja perinteistä.
Aglonan leipämuseo
Leipä on kaikkien kulttuurien kulmakivi. Perinteiseen ruisleipään ja sen latgallialaiseen valmistustapaan voi tutustua Aglonan leipämuseossa. Museon perustaja ja omistaja Vija Kudiņa on luonut Aglonan kylään viehättävän elämyskohteen, jossa kävijät oppivat leivän historiasta ja valmistuksesta, saavat maistaakseen uunituoretta leipää ja voivat kokeilla omia kykyjään leipurina. Museossa tuntee olevansa aikamatkalla: paikalliseen kansanpukuun sonnustautunut emäntä toivottaa vieraat tervetulleiksi, rupattelee latgallin kielellä – jos niin toivotaan – ja luikauttaa toisinaan kansanlaulunkin. Museon oma leipä syntyy menneiden polvien koetelluilla menetelmillä. Lisäksi tarjolla on muita alueen perinneruokia, kuten špeks, zuoļu čajs ar madu, supeņa, guļbeitsi ar zūsteiti voi kilbasu, kļockas, sipesnīks, šmakavceņš – ne vievät kielen mennessään, vaikka muukalaisen kieli saattaa nimiä tavaillessa tuntua kuin menevän solmuun!
Lielbornen kartanoravintola
Makua ja muita aistejamme sävyttää osaltaan se, millaisessa miljöössä asioita koemme. Lielbornen kartano tarjoaa ruhtinaalliset puitteet kulinaarisille nautinnoille. Työlleen omistautunut ravintoloitsijaperhe hoitaa kartanossa toimivaa Pie īstās latvju saimnieces -ravintolaa, jonka ruokalista on vaihteleva ja seuraa sesonkeja; pääosa raaka-aineista on kartanotilan omaa tai naapuritilojen satoa. Omistajat huolehtivat vieraidensa vatsat täyteen hyvää ruokaa, ja lähes yhtä kernaasti he myös tarinoivat kartanon ja Latgallian historiasta.
Ravintola Silenes Terases
Modernimmasta latgallialaisesta gastronomiasta kiinnostuneille suosittelemme Silene SPA & Resort -lomakohteeseen kuuluvaa Silenes Terases -ravintolaa. Hieno ja monipuolinen ruoka- ja juomalista puhuu puolestaan, mutta jo paikan sijainti luonnon helmassa palkitsee kävijän: ravintolan terasseilta avautuva järvinäköala tarjoaa hurmaavan ympäristön niin perhelounaalle kuin romanttiselle illalliselle.
Kebabravintola Ausmeņa Kebabs
Kansainvälisen trendin mukaista muonaa mielivän kannattaa poiketa Rēzeknen kaupungissa Ausmeņa Kebabs -ravintolaan. Sittemmin Riikaan useamman ravintolan voimin levittäytynyt Ausmeņa Kebabs -ketju sai alkunsa täältä vuonna 2013. Rēzeknen-ravintola on ehtinyt kerätä kulttimainetta hiphopin ja muiden vaihtoehtokulttuurien edustajien kohtauspaikkana. Se isännöi säännöllisesti konsertteja ja muita tapahtumia, joten jos kaipaat tuhdin aterian ohella letkeitä kulttuurikokemuksia, seuraile Ausmeņa Kebabsin sosiaalisen median kanavia.
KUUP-kahvipaahtimo
Heti Ausmeņa Kebabs -ravintolan naapurissa on tarjolla toisenlaisia nautintoja. Kahvitauko virkistää, ja kupillinen kuumaa sopii erityisen hyvin makumatkalaisen piristykseksi. Vaikka kahvipuun kasvualueet ovat kaukana Latviasta, laatukahvin juominen on yksi tapa nauttia Latgallian rikkaista aromeista: rēzekneläinen KUUP-kahvipaahtimo on perheyritys, josta paistaa ylpeys kotiseudun kulttuurista, kielestä ja kansanluonteesta. Tämä asenne on uutettu mukaan KUUP-kahvin paahtoprosessiin ja itse valmiiseen tuotteeseen. Se ilmenee myös yrityksen tavassa toivottaa vieraat tervetulleiksi erikoiskahvien paahtimolleen, jossa voit ostaa kahvia, osallistua maistajaisiin ja tutustua perheyrityksen kehittyvään toimintaan.
Šmakovka – viisasten juomaa latgallialaisittain
Matkailija saattaa toisinaan kaivata kahvia väkevämpää kurkun kostuketta. Jos moinen mieliteko yllättää sinut Latgalliassa, on šmakovkan aika. Šmakovka on viljasta – useimmiten ohrasta, rukiista tai näiden sekoituksesta – valmistettu viina, jota on perinteisesti poltettu kotona kotikutoisin keinoin. Latgolys šmakovkys dedzinātava -tislaamon tuotantoprosessi on sen sijaan ammattimaisesti hiottu. Vierailijoilla on mahdollisuus perehtyä isäntien opastuksella šmakovkan salaisuuksiin, maistella juomaa lämpimien piiraiden kera ja osallistua erilaiseen hauskaan oheistoimintaan.
Cukurella – makeaa mahan täydeltä
Artesaanihenkinen Cukurella-puoti valmistaa kotitekoisia namupaloja, kuten omenasosevaahtokarkkeja, pastilleja, manteli- ja marenkikeksejä, tuulihattuja ja kakkutikkareita. Kesäisin tarjolla on jäätelöä, omaa tuotantoa sekin. Herkkujensa myynnin ohessa Cukurella järjestää myös maistajaisia; osallistuaksesi ota ennalta yhteyttä isäntiin.
“Ķepa”Ympäristötieto- ja kulttuurikeskuksen metsäherkut
Hyvä tapa ymmärtää alueelle ominaisia makuja on tutustua paikallisen luonnon antimiin. Ympäristötieto- ja kulttuurikeskus Ķepan reippaat työntekijät järjestävät vieraiden nautittaviksi harkiten valittuja ajankohtaisia metsäherkkuja (maistiaiset edellyttävät kuitenkin ennakkovarausta). Keskus jakaa metsien sadon lisäksi tietoa villieläimistä ja luonnosta laajemminkin.
Maalaisravintola Klajumi
Klajumin hevostila sijaitsee Väinäjoen (Daugavan) luontopuiston alueella, syrjässä urbaanista hälinästä, ja siellä saa viettää rauhassa aikaa hevosten kanssa luonnon keskellä. Ennakkoon ilmoittautumalla pääset aterialle samassa yhteydessä toimivaan romanttiseen maalaisravintolaan. Vieraiden eteen kannetaan itse kasvatetuista aineksista valmistettuja perinneruokia mustissa ruukuissa. Loimuava takkatuli ja ikkunasta avautuva pihamaisema takaavat ympäristön, jossa kelpaa syventyä latgallialaisen keittiön vankkoihin maalaisjuuriin.
Maatila Kotiņi
Lähellä Balvin pikkukaupunkia sijaitsee Kotiņi-niminen maatila. Omistajien luova intohimo viljelyksiään kohtaan on tuonut menestystä farmille ja poikinut yhä uusia tuotteita vieraiden ostettaviksi ja maisteltaviksi. Mitä kaikkea puodin hyllyiltä sitten löytyy? Ainakin kolmenkokoisia ohrasuurimoita, ohrarouhetta, kuorittuja papuja ja herneitä, harmaita herneitä, papu-herne-ruis-speltti-vehnä-tattarijauhoa, lettujauhoseoksia, kaurarouhetta, sinappia, vehnäleseitä sekä rapsista, hampusta ja pellavansiemenistä kylmäpuristettua öljyä. Lisäksi kävijät voivat esittelykierroksella tutustua tilan alkuvaiheisiin, kehitykseen ja kasvuun, sadon käsittely- ja jalostusmenetelmiin sekä läheiseen Rekovan myllyyn.
Kaņepju saimniecība “Obelisk Farm”
Obelisk Farm on hamppua viljelevä ja terveellistä hamppuruokaa tuottava pieni perhetila. Vierailla on tilaisuus oppia kaikkea mahdollista tästä monikäyttöisestä hyötykasvista. He saavat maistella hampputuotteita ja opetella hamppupaperin valmistusta ja hampun käyttöä talon eristeenä. Lisäksi Obelisk Farm on luomutila, joka mielellään jakaa taitotietoaan maaperää ja luontoa säästävästä viljelystä.
Jos aiot oleskella Latgalliassa pidempään ja kaipaat lisää matkaideoita, kannattaa lukea 10 vinkkiämme eri puolilta Latgalliaa.
